Mafé to pyszne afrykańskie danie, tutaj przyrządzane z kurczakiem i warzywami.
Składniki na 4 osoby:
- 1 kurczak z wolnego wybiegu
- 500 ml śmietanki kremówki
- 400g masła orzechowego
- 1 duża cebula
- 4 marchewki
- 3 pomidory
- 3 ząbki czosnku
- 2 średnie słodkie ziemniaki
- 4 okra
- 1 pół białej kapusty, przekroić na pół
- 1 kawałek dyni , około 350 g
- 1 duża łyżeczka. do s. pasta z krewetek
- 1 Cz. do s. ocet alkoholowy
- 140 g koncentratu pomidorowego
- 2 kostki bulionu
- 1/2 łyżeczki do c. pokruszone czarne ziarna pieprzu
- 1 świeże chili z zachodnich Indii
- 50 ml oleju arachidowego
- Sól
Przepis na kurczaka z warzywami
- Pokrój kurczaka na kawałki. Sól.
- W garnku rozgrzać oliwę i przyrumienić kurczaka na dużym ogniu przez około 10 minut, regularnie mieszając. Następnie dodaj posiekaną cebulę i odstaw na 5 minut do zrumienienia.
- Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy rozcieńczony w niewielkiej ilości wody, a następnie zmiażdżone pomidory (ze skórką i nasionami).
- Gotować około 10 minut, regularnie mieszając, aby zapobiec sklejaniu się preparatu.
- Następnie wlej do garnka 1 litr wody. Masło orzechowe poluzuj niewielką ilością wody (użyj trzepaczki, powinno być jednorodne i gładkie), a następnie wlej do garnka.
- Wszystko dobrze wymieszaj szpatułką, wlej bitą śmietanę. Dodać zmiażdżone ząbki czosnku, kostki bulionu, pokruszone czarne ziarna pieprzu, pastę z krewetek, ocet i trochę soli.
- Następnie włóż umyte i obrane warzywa oraz świeże chili. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, dostosowując przyprawę podczas gotowania.
Podawać z fonio lub aromatycznym białym ryżem.