Oto przepyszny przepis na miodowe madeleines zaproponowany przez Clélia.
Na deser, jako przekąska lub do herbaty bez umiaru!
Składniki na około 20 madeleines:
- 100g masła
- 100 g cukru pudru
- 40 g mąki
- 40 g mielonych migdałów
- 100 g białek jaj (3 duże białka)
- 1 łyżka. łyżki płynnego miodu (małe przypomnienie: zawsze dobre, moim odniesieniem jest miód Erica Daquin w Eguilles (13), najlepszy miód, jaki kiedykolwiek jadłem!)
Przepis na miód madeleines
1- Wymieszaj mąkę, cukier i proszek migdałowy
2- Białka ubić na sztywno i dodać do mieszaniny cukru, mąki i migdałów.
3- Doprowadź masło do wrzenia w rondelku. Gotuj, aż zacznie się brązowieć i pachnie przyjemnie orzechowo. (uważaj, aby go nie spalić!). Natychmiast włącz go do pierwszego preparatu, a następnie dodaj miód.
4- Włożyć ciasto do madeleines. (Jeśli nie masz, możesz też użyć bardziej ekonomicznych foremek lub innych małych foremek. Madeleine nie będzie miała swojego uroku, ale będzie też dobra!) Przed gotowaniem odstawiamy do lodówki na 2 godziny.
5- Piec 12 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °. Twoje madeleines powinny być złotobrązowe. Wyjmij madeleines na półce zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Karmelizowane i chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, wszystko niesamowicie smaczne? Doskonale odnoszą sukces!
Wskazówka Clélii
Te madeleine są jeszcze lepsze kilka minut po wyjęciu z piekarnika. Ugotuj je tuż przed degustacją.
Możesz także zamrozić talerze surowych madeleines i gotować je przez 15 minut w temperaturze 200 °, kiedy tylko chcesz. Wygodny na małą improwizowaną kolację, wyśmienitą herbatę / kawę …
Chodź, zostawię cię w twoich piecach, baw się dobrze i dziękuję ci, kto? Dziękuję Jo ël !!!