Instytucja Mont Saint-Michel, Auberge de la Mère Poulard, zadziwia nas swoimi rodzinnymi przepisami.
Oto pyszny przepis na ciasto des demoiselles tatin w stylu matki Poularda.
Przygotowanie: 15 minut Gotowanie: 40 minut
Składniki dla 4 do 6 osób:
- 8 pięknych jabłek (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala lub Idared) wcześniej obranych
- 100g masła
- 150g cukru
- 15 cl Calvadosa
- 400g ciasta kruchego
- 20 cl śmietanki kremówki
Przepis na Tarte Tatin Matki Poulard
> Na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu roztop masło, dodaj cukier i lekko skarmelizuj.
> Zdjąć z ognia i dodać jabłka pokrojone w ćwiartki.
> Podgrzej i karmelizuj jabłka. Podsmaż je w calvados, a następnie umieść w nieprzywierającej foremce.
> Przykryj gotującym się karmelem i ułóż na wierzchu ciasta kruchego rozłożonego w kółko tej samej wielkości.
Piecz przez 30 minut w temperaturze 180 °, termostat 6.
> Wyjmij z piekarnika, odstaw trochę do ostygnięcia, ale tarta musi pozostać letnia.
> Rozłóż na półmisku.
Tartę podawaj z sosem śmietanowym crème fraîche, tak aby każdy mógł polać swoją tartę śmietaną.
O matce Poulard
W 1888 roku Annette Poulard założyła swój zajazd w Mont Saint Michel. Bardzo szybko rozpoznana, ogromne talenty Annette Poulard i około 700 przepisów, które stworzyła, przyniosły jej honorowy tytuł „Matki”, który wyróżnia jej wyjątkowe umiejętności jako kucharki i decydujący wkład w reputację francuskiej gastronomii. Dziecko z Mont Saint-Michel, Éric Vannier, Prezes Grupy La Mère Poulard, od 30 lat rozwija grupę hotelowo-restauracyjną, której wizytówką jest Auberge de La Mère Poulard. La Mère Poulard, znana na całym świecie ze słynnego omletu sufletowego, do dziś jest instytucją francuskiej gastronomii dzięki różnorodnej, pomysłowej i lekkiej kuchni, która łączy tradycję, prostotę i nowoczesność.Jeśli omlet przyrządzany na ogniu rozsławiło La Mère Poulard na całym świecie, to jego pyszne ciasteczka również przyczyniły się do jego sławy. W 2015 roku restauracja La Mère Poulard pozostaje jedną z najbardziej znanych restauracji we Francji i na świecie, a także dla 4 milionów francuskich i zagranicznych gości, którzy każdego roku odwiedzają Mont Saint Michel.