Beef Bourguignon to doskonałe miejsce dla wołowiny, wina i marynaty.
Składniki na 6 osób:
- 1,5 kg wołowiny (karkówka, gite, scoter)
- 150 g boczku
- 1 kg marchwi
- 200 g pieczarek
- 150 g cebuli
- 1 litr czerwonego wina
- 4 lub 5 szalotek
- 1 cebula
- 1 ząbki czosnku
- 1 bukiet garni
- 10 cl oliwy z oliwek
- Sól pieprz
Przepis na bourguignon z wołowiny
Przepis na bourguignon z wołowiną można przygotować rano, ale będzie znacznie lepszy, jeśli zostanie przygotowany dzień wcześniej (24 godziny wcześniej), aby wołowina mogła się marynować.
Do wina najlepiej wybrać wino z Burgundii lub południa, raczej mocne.
- Pokrój mięso na równe kawałki o powierzchni około 4–5 cm kwadratowych
- Obierz i posiekaj cebulę
- Obierz i pokrój marchewki na kawałki
- Zmiażdż czosnek
- Przełóż wszystko do naczynia i wlej czerwone wino, aż mięso będzie całkowicie pokryte
- Dodaj 2 obrane marchewki, pieprz i bukiet garni
- Marynować co najmniej 6 godzin (do 24 godzin) w lodówce
Mięso dobrze marynowane jest gotowe do pieczenia w naczyniu żaroodpornym, najlepiej w żeliwie
- Wyjmij mięso, osuszając je oddzielnie z marynaty, tak aby mięso zostało z jednej strony, warzywa z drugiej, a wino z drugiej
- W brytfannie podgrzej oliwę z oliwek
- Dodać mięso i przyrumienić każdą stronę przez około 10 minut
- Dodaj boczek, warzywa z marynaty i smaż przez kilka minut
- Następnie wlej marynatę i przykryj naczynie żaroodporne
- Pozostaw skórę na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny
- Po 2 godzinach dodaj resztę marchewki
- Pokrój grzyby i dodaj do potrawy razem z cebulą
- Pozostaw skórę na kolejne 45 minut
- Jeśli sos jest zbyt płynny, możesz go poprawić skrobią (taką jak mąka kukurydziana)
Wołowina po burgundzku
Po ugotowaniu bourguignon z wołowiny można podawać z ziemniakami gotowanymi na parze jako kompletne danie.
Boeuf bourguignon jest jeszcze lepszy następnego dnia, kiedy jest podgrzewany …
Smacznego !