Brandade z dorsza to pachnące danie, stosunkowo łatwe w przygotowaniu i strasznie smaczne.
Składniki na 4 osoby:
- 500 g dorsza
- 1 do 2 ząbków czosnku według smaku
- 2 szalotki , 1 mała cebula
- 1 pęczek natki pietruszki, drobno posiekanej
- 25 cl mleka
- Oliwa z oliwek
- 600g ziemniaków
Przeczytaj także:
- Cod brandade au gratin
- Brandade plamiaka
Na bazie dorsza i ziemniaków, oto przepis na brandade z dorsza, jakiego nigdy nie robiłeś!
Przepis na brandade z dorsza
Brandade dorsza można uznać pie dorsza lub po prostu tłuczone cod.
- Dzień wcześniej zacznij od odsalania dorsza zanurzając go w zimnej wodzie.
- Ta operacja trwa co najmniej 24 godziny, a wymianę wody należy powtórzyć minimum 3 do 4 razy. Jeśli ilość dorsza jest większa lub masz gruby kawałek, daj mu więcej czasu na odsalanie.
- Następnie ugotuj (ugotuj) dorsza we wrzącej wodzie przez 8 do 10 m, regularnie odtłuszczając.
- Następnie usuń kości i skórę z ryby.
- Usuń liście (pokrusz) palcami, aby nie mieć żadnych kawałków ani krawędzi.
- Na oliwie z czosnkiem podsmaż szalotki .
- Dodaj dorsza, a następnie posiekaną natkę pietruszki .
Przygotowanie puree ziemniaczanego:
- Skóruj ziemniaki w dużym garnku bez solenia wody
- Zmiażdż ziemniaki, a następnie dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek
Ilość użytej oliwy z oliwek jest różna w zależności od preferencji, ale można powiedzieć, że 3 łyżki stołowe pozwalają uzyskać ładną konsystencję.
Jeśli wolisz ograniczyć ilość oliwy z oliwek, zastąp ją mlekiem, ogranicza to liczbę kalorii.
- Następnie dodaj mleko, aby uzyskać jednorodną i kremową masę
- Wymieszaj puree z preparatem z dorsza
Gotowanie brandade z dorsza:
- W naczyniu żaroodpornym ułóż brandade z dorsza.
- Na wierzch polać oliwą z oliwek.
- Ogrzewać w 180 ° przez 10 min.
- Przed podaniem przyrumienić górę w trybie grillowania.
Brandada z dorsza dobrze komponuje się z dobrą sałatą .
Smacznego !
Brandade z dorsza i dorsza
Ryby nazywane są dorszem, gdy są świeże, a dorszem, gdy są solone. Jedynym sposobem na jej utrwalenie było solenie ryby przez długi czas.
Rybak z mórz północnych solił go, suszył, a następnie przechowywał, aby można go było spożywać przez wiele miesięcy.
Dziś, ku naszemu największemu szczęściu, wciąż istnieje dorsz i jego brandada.
Przeczytaj także:
- Cod brandade au gratin
- Brandade plamiaka
