Zaskocz swoich znajomych tą przystawką z buraków nadziewaną faisselle, równie pyszną, co oryginalną
Składniki na 4 osoby:
- 4 gotowane buraki
- 100 g faisselle
- 1 zielone jabłko
- 30 g posiekanych orzechów laskowych
- 20 g orzeszków piniowych
- 50 g młodego szpinaku
- 2 łyżki stołowe. łyżka octu jabłkowego
- Fleur de sel, pieprz
Burak „faszerowany” faisselle
- Za pomocą paryskiej łyżki wydrążyć buraki.
- Umyj, usuń pestki i pokrój zielone jabłko w drobną kostkę (zachowaj skórkę).
- W salaterce wymieszaj pokrojone w kostkę jabłka i faisselle.
Doprawić octem, pieprzem i fleur de sel. Dodaj posiekane orzechy laskowe i orzeszki pinii. Dostosuj przyprawę. Faszeruj buraki tym preparatem.
- Ułóż na talerzach (lub małych miseczkach) z liśćmi szpinaku i gotowe!
BAba Szefa Kuchni
W zależności od pory roku proponujemy sałatkę chwilową: sałatę, cykorię, roszponkę, eskarolę, liście dębu… ale także mesclun.
Paryska łyżka : Niezbędna łyżka do prezentowania warzyw lub owoców, takich jak melon, arbuz, jabłka… w formie kulek.
Fleur de sel : Fleur de sel odpowiada „nektarowi” soli morskiej. Zbierana ręcznie z powierzchni słonych mokradeł ta niesuszona sól ma szczególny smak. Należy go dodać bezpośrednio do potraw przed degustacją.
Dobre samopoczucie i faisselle
La faisselle: świeży ser wytwarzany z mleka krowiego, koziego lub owczego. Dojrzewa tylko przez kilka dni. Nazwa faisselle pochodzi od pojemnika z perforowanymi ścianami używanymi do spuszczania twarogu. Wyprodukowany w całej Francji faisselle jest doskonały przez cały rok.
Ser bogaty w wapń, fosfor i witaminy B12.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: S. Thommeret