Oto przepyszny przepis na sałatkę z soczewicy z łososiem i jogurtowym winegretem.
Składniki na 4 osoby:
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 15 g półsolonego masła
- 160 g soczewicy
- 1 bukiet garni
- 4 plastry wędzonego łososia
- 4 pomidory koktajlowe
- Sól
Na winegret jogurtowy:
- 2 łyżki stołowe. ocet balsamiczny
- 1 jogurt naturalny
- 4 łyżki. soku z soczewicy do gotowania
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Ciepła sałatka z soczewicy z łososiem, jogurtowym winegretem
> Obierz, umyj i posiekaj cebulę.
> Obierz i umyj marchewkę. Pokrój na małe kostki.
> W holenderskim piekarniku rozpuść masło, włóż do niego cebulę i marchewkę. Gotuj przez 2 do 3 minut, a następnie dodaj soczewicę i bukiet garni. Wlej wodę (w ilości odpowiadającej 3-krotnej objętości soczewicy), gotuj, aż soczewica będzie miękka (sól w połowie gotowania).
> Odcedź (zarezerwuj 4 łyżki soku z soczewicy do gotowania).
Na winegret jogurtowy:
> Wymieszaj ocet balsamiczny, sól, pieprz. Zrelaksuj się z jogurtem i sokiem z soczewicy do gotowania. Wymieszaj i sprawdź przyprawę.
> Wlej winegret na soczewicę, wymieszaj.
> Pokrój łososia w paski i ułóż na soczewicy.
> Umyj i pokrój pomidory koktajlowe na ćwiartki.
Ułóż ciepłą sałatkę z soczewicy na gorącym talerzu, udekoruj pomidorkami koktajlowymi.
BABA Szefa Kuchni
Użycie jogurtu nadaje przepisowi świeżość i pikantny smak, jednocześnie wiążąc winegret. Nigdy nie solić suszonego warzywa na początku gotowania, stwardnieje.
Istnieje możliwość zastąpienia wędzonego łososia inną wędzoną rybą, boczkiem, wędzoną szynką …
Słowa z kuchni
Bukiet garni : mały bukiet wiązany składający się zazwyczaj z aromatycznych roślin: tymianku, liścia laurowego, pietruszki (najczęściej). Możesz również dodać zielony por, szałwię, rozmaryn, ząbek czosnku lub łodygę selera. Przeznaczony jest do aromatyzowania potraw, baz i sosów.
Relaks : rozcieńczyć preparat (urządzenie) dodając płyn (mleko, syrop itp.).
Pot : usuń wodę wegetacyjną z warzyw przez delikatne podgrzanie bez barwienia tłustą substancją w celu skoncentrowania smaków.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel