Składniki na 4 osoby:
- ½ kalafior (kapusta Romanesco lub inna)
- ½ pęczek szczypiorku
- 25 g orzeszków piniowych
- 25g całych organicznych orzechów laskowych
- 50 g rodzynek
- Obfitość 80 g
- 5 cl soku jabłkowego
- 2 łyżki stołowe. łyżka octu jabłkowego
- 3 łyżki. łyżki oleju z orzechów laskowych
- Fleur de sel, świeżo mielony pieprz
Przygotowanie : 30 min - Gotowanie : 1 min - Odpoczynek : 1 godz
Tabbouleh kalafiorowy z suszonymi owocami
- Umyj i podziel kalafiory na bukiety i zetrzyj je jak semolinę (lub wymieszaj).
- Umyj i posiekaj szczypiorek.
- Na suchej patelni upiec orzeszki pinii, orzechy laskowe i rodzynki.
- Ser pokroić w kostkę.
- W salaterce włożyć semolinę z kalafiora, prażone owoce, winogrona i szczypiorek.
- Doprawić fleur de sel, pieprzem, sokiem jabłkowym, octem jabłkowym i olejem z orzechów laskowych.
- Chill przez 1 godzinę.
Podawaj na małych talerzach lub miseczkach.
Przepis : A. Beauvais - Zdjęcie : F. Hamel
