Cebula ( Allium cepa ) jest rośliną bulwiastą należącą do rodziny Liliaceae, której wysokość w okresie kwitnienia może przekraczać 1 m.
Nieznana w stanie naturalnym, a dziś szeroko obecna na wszystkich kontynentach, cebula była jedną z pierwszych roślin spożywczych uprawianych przez człowieka.
Znany jest z wielu zalet i korzyści zdrowotnych.
- Ogród warzywny: udana uprawa cebuli
- Gotowanie: przepisy z cebulą
Cebula i jej właściwości zdrowotne
Ceniona zarówno ze względu na smak, jak i walory odżywcze cebula biała, żółta czy czerwona jest zarówno warzywem, jak i przyprawą , znaną przede wszystkim ze swoich właściwości moczopędnych, stymulujących i przeciwbakteryjnych.
- Bogata w polifenole oraz źródło selenu i miedzi , cebula jest pożywieniem o właściwościach przeciwutleniających . Chroni organizm przed wolnymi rodnikami, które przyspieszają starzenie się komórek, wydaje się zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów oraz pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego i układu nerwowego .
- Cebula jest również świetna dla zdrowej skóry i włosów .
- Dzięki działaniu moczopędnemu surowa cebula polecana jest osobom z niewydolnością nerek lub dysfunkcją prostaty .
- Kwercetyna zawarte w cebuli jest szczególnie zalecane dla osób cierpiących na hipercholesterolemię : związane ze zdrową dietą, cebula ma prawo do obniżenia „złego” cholesterolu we krwi.
- Zmiękczające i zmiękczające działanie ugotowanej cebuli sprawia, że jest ona skuteczna w klatce piersiowej w przypadku buntowniczego kaszlu. Ponadto jego właściwości mukolityczne wpływają pozytywnie na profilaktykę infekcji dróg oddechowych .
- Ugotowana cebula pobudza apetyt i trawienie . Pomaga w walce z wzdęciami i zaparciami oraz ma właściwości „oczyszczające” .
- W zastosowaniu miejscowym plasterek surowej cebuli jest skutecznym antybiotykiem w przypadku infekcji skóry (czyrak, zanokcica), ukąszeń owadów czy swędzenia dzięki działaniu przeciwzapalnemu i przeciwzakaźnemu .
Uprawa cebuli ze względu na jej zalety
- Aby uzyskać prawidłowy rozwój i dobre dojrzewanie cebul, sadzić cebulę w pełnym słońcu . Jeśli chodzi o glebę, unikaj gleby nadmiernie gliniastej i preferuj glebę lekką, luźną i dobrze przepuszczalną. Zwróć również uwagę, że cebula nie toleruje dobrze kwasowości. Najlepsze wyniki uzyskuje się na glebach krzemowo-gliniastych.
- Nie trzeba próbować wyhodować cebuli w doniczce , nie byłoby tam wygodnie i nie rosłaby prawidłowo.
- Ogród warzywny: udana uprawa cebuli
Cebula w gotowaniu dla ich korzyści
Surową, świeżą cebulę jemy w sałatkach i kanapkach . Uważaj jednak, surowa cebula może być źle tolerowana przez delikatne jelita.
Ugotowaną cebulę można jeść nadziewane , w ciastach , pączkach, puree ziemniaczanym , dodawać do zupy lub zapiekać .
Towarzyszy i przyprawia mięso i ryby , dobrze komponuje się z większością warzyw, a także jest stosowany w sosach i pasztetach .
Pęczki świeżej cebuli nie będą przechowywane dłużej niż tydzień w lodówce. Z drugiej strony suchą cebulę można przechowywać w suchym miejscu, z dala od światła, aby uniknąć kiełkowania.
- Gotowanie: przepisy kulinarne z cebulą
Spożycie żywieniowe
Surowa cebula dostarcza średnio 43 kcal / 100 g , a po ugotowaniu około 30 kcal / 100 g.
Cebula jest bardzo bogata w witaminy, pierwiastki śladowe , wapń , fosfor i magnez .
