Roczne herb należący do rodziny z komosa , quinoa jest - jak gryki - „pseudo-zbożowa” w pobliżu amarant The szpinak i buraki .
Pochodząca z Ameryki Południowej komosa ryżowa słynie z wielu odmian , zawartych w niej składników odżywczych , ale także z odporności na ekstremalne warunki pogodowe. W okresach mrozów lub suszy , narażonych na wiatr, na wysokości, na ubogich glebach lub w suchym środowisku, komosa ryżowa rozwija się bez przeszkód.
W hołdzie dla ludów andyjskich, które od ponad 5000 lat potrafią zachować pradawne praktyki i techniki uprawy komosy ryżowej - Organizacja Narodów Zjednoczonych ogłosiła rok 2013 „Międzynarodowym Rokiem Komosy ryżowej”.
Do odkrycia: wszystkie nasze przepisy z komosą ryżową
Czerpiąc swoje korzenie z hiszpańskiego słowa „ quinua ”, które samo w sobie pochodzi od peruwiańskiego „ quechua ”, co oznacza „ matkę wszystkich ziaren ”, komosa ryżowa była uprawiana na wyżynach przez
Inkowie, którzy nazywali to „chisiya mama”. Wraz z kukurydzy, fasoli i ziemniaków, to było bardzo popularne wśród południowoamerykańskich narodami, przed „zapomnieli” o 15 th wieku oznaczonego przez „kolonizacji” z kontynentu amerykańskiego przez Krzysztofa Kolumba.
Później, około lat 70., komosa ryżowa pojawiła się ponownie, a ze względu na swoje wartości odżywcze jest uznawana na całym świecie za sojusznika zdrowej i zbilansowanej diety .
Istnieją 2 główne rodziny komosy ryżowej:
- słodko quinoa ,
- gorzki quinoa - znany we Francji - którego nasiona zawierają wysoką zawartość saponiny (substancja toksyczna).
Quinoa charakteryzuje się:
- rośliny, których liście, łodygi i kwiaty mogą być czerwone, pomarańczowe, zielone, nakrapiane itp. w zależności od odmiany,
- pestki, bardzo małe o orzechowym smaku
- konsystencja przypominająca kawior.
Bogate w węglowodany , pseudozboża występują w kilku odmianach , z których najbardziej rozpowszechnione są czerwone, czarne lub białe.
Korzyści z komosy ryżowej i właściwości lecznicze
Nazywany także „ryżem Peru” lub „ryżem Inków”, komosa ryżowa to pożywienie bogate w białko , żelazo, ale niskokaloryczne i niskokaloryczne. Prawdziwe źródło składników odżywczych (omega 3, mangan, fosfor, miedź, magnez, cynk) i witamin (witaminy B2, C, E) - głównie zawartych w jej zarodku - komosa ryżowa zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2 i choroba sercowo-naczyniowa . Jeśli chodzi o błonnik zawarty w mące z komosy ryżowej , poprawiają one trawienie i chronią przed niektórymi nowotworami , w tym rakiem okrężnicy.Skrobia, doładowana komosa ryżowa zawiera wszystkie składniki odżywcze niezbędne do utrzymania wagi. Ze względu na średni indeks glikemiczny jest preferowany w diecie odchudzającej oraz polecany do walki z otyłością i cholesterolem .
Prawdziwy przeciwutleniacz , środek przeciwzakaźny i leczniczy , nasiona komosy ryżowej są sprzymierzeńcem w regeneracji czerwonych krwinek, wzmacnianiu zębów, kości i tkanki mięśniowej. Zalecane w diecie sportowców , kobiet w ciąży i karmiących piersią odżywcze nasiona ryżu peruwiańskiego przyczyniają się do rozwoju płodu, korzystnie wpływają na zmęczenie , stres i aktywność intelektualną .
Przed gotowaniem nasiona komosy ryżowej należy kilkakrotnie dobrze umyć dużą ilością wody, aby usunąć gorzkie ślady saponiny .
Gotowany na słodko lub na słono pozwala urozmaicić dietę bez ryzyka wystąpienia niedoborów, a jako dodatek zastępuje makaron, kaszę mannę, pszenicę i ryż.
Bardzo przyswajalna komosa ryżowa może być dodawana do zup lub farszu pomidorowego, spożywana w sałatkach lub jako składnik udanych ciast (quiche, pizza itp.), Naleśników i ciast.
Ponadto komosa ryżowa , jeśli jest odpowiednia dla wegetarian , ze względu na saponinę nie jest zalecana dla dzieci poniżej 2 roku życia.
Do odkrycia: wszystkie nasze przepisy z komosą ryżową
© juliasudnitskaya