Blanquette de veau to świetne danie kuchni francuskiej.
Doceniamy smaczną mieszankę marchwi, cielęciny i grzybów.
Składniki na 6 osób:
- 1,5 kg cielęciny (obroża lub łopatka)
- 6 do 8 średnich marchewek
- 500 gr pieczarek
- 2 duże cebule
- Rosół drobiowy (około 1 litr)
- 2 żółtka
- 1 bukiet garni
- 1 dl świeżej śmietany
- Pietruszka grubo posiekana
Często lepiej podgrzany następnego dnia, przyjemnie jest bawić się z rodziną jak z przyjaciółmi!
Przepis na blankiet cielęcy
Blankiet cielęcy to świetny klasyk, który ma wiele odmian. Oto sprawdzony i zatwierdzony przepis …
1- Pokrój mięso na duże kawałki, zawiń w mąkę, a następnie zrumień je na niewielkiej ilości oleju, aby je zrumienić. Dodaj posiekaną cebulę.
2- Dodać bulion tak, aby całkowicie przykrył mięso, a następnie bukiet garni
3- Pokrój marchewki na duże kawałki, a następnie dodaj je do mięsa
4- Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i gotować przez kolejne 20 minut.
5- Gotować ok. 45 min na małym ogniu pod przykryciem.
Przygotowanie zasmażki:
6- 30 g roztopionego masła wymieszać z 30 g mąki, a następnie wymieszać widelcem
7- Powoli dodawać 2 dobre chochle bulionu do gotowania, mieszając
8- Na koniec dodaj 2 żółtka, a następnie śmietanę
9 - Wszystko wymieszać z mięsem i warzywami
Następnie możesz dostosować przyprawę i dodać trochę posiekanej natki pietruszki według uznania.
Przystawka na blankiet cielęcy
Tradycyjnie blankiet cielęcy podawany jest z ryżem, dzięki czemu jest to kompletny posiłek składający się z białka, skrobi i warzyw. Ryż wybierasz według swoich upodobań, basmati, jaśmin, dziki, pilaw lub mieszanka ryżu w różnych kolorach, białym i czerwonym.
Blanquette można również podawać z gotowanymi ziemniakami lub nawet bez dodatku, z kromką dobrego chleba, po prostu.
Wszystko, co musisz wiedzieć o blankietach cielęcych
Blankiet z cielęciny to potrawa tradycyjnej i rodzinnej kuchni, obowiązkowa we francuskiej gastronomii.
Termin blanquette pochodzi od białej barwy, jaką przyjmuje po dodaniu śmietanki i która ją charakteryzuje.
Jeśli blankiet możemy przygotować z większością mięs takich jak drób, jagnięcina czy wieprzowina, to z cielęciną przygotowujemy prawdziwy przepis.
Niektórzy dodają ziemniaki podczas gotowania lub jako dodatek i często to z ryżem lub makaronem lubimy je podawać.
Porada dotycząca blankiety cielęcej
Nie wahaj się i zrób trochę więcej, niż to konieczne, bo już po kilku dniach blankiet cielęcy będzie jeszcze lepiej podgrzany.
Smacznego !
> Do odkrycia: przepis na staromodny blankiet cielęcy
