Szafranu ( Crocus sativus ) jest bulwiasta roślina kwitnie, że jesienią i najbardziej kosztowny rynek produkt przyprawa.
Pochodzący z Grecji i Bliskiego Wschodu szafran był już bardzo ceniony przez Greków i Rzymian, a nawet przeżył swój okres świetności, w XVIII wieku, uważany wówczas za „ króla roślin” lub „przyjaciela płuca ” .
- Ogrodnictwo: jak dobrze uprawiać krokusy szafranowe
Szafran i jego właściwości zdrowotne
Z biegiem czasu szafran został doceniony za wiele walorów terapeutycznych: afrodyzjak i środek pobudzający , odurzający czy uspokajający , szafran polecany był w leczeniu bolesnych miesiączek (bolesne miesiączkowanie) lub w łagodzeniu kaszlu . Mówiono nawet, że przynosi wesołość .
Dziś prawie porzuciliśmy terapeutyczne walory szafranu na rzecz jego kulinarnych właściwości .
- Nadal używa szafranu, aby złagodzić bolesne ząbkowanie dzieci (słynny syrop Delabarre to szafranowa baza).
- Szafran polecany jest ze względu na jego właściwości antygenotoksyczne i przeciwrakotwórcze.
- Tonik , szafran pomaga zwalczać zmęczenie i przepracowanie . Pomaga również w regeneracji po uprawianiu sportu. Szafran pobudza apetyt i pobudza żołądek.
- Przyprawa pobudza wątrobę, zmniejszając wpływ alkoholu na układ pokarmowy i wątrobowy .
- W Chinach szafran jest bardzo często spotykany w aptekach . Polecany jest tam na bóle brzucha , przy wywoływaniu miesiączki lub leczeniu zatorowości płucnej .
- W naparze (1 g lub 40 znamion szafranu na litr wody) szafran stosuje się jako afrodyzjak lub środek nasenny . Pij od 2 do 3 filiżanek dziennie.
- W masażach szafran łagodzi bóle dziąseł i bóle odczuwane podczas ząbkowania niemowląt. Możesz natrzeć dziąsła syropem szafranowym lub wodną nalewką szafranową.
Uprawa szafranu ze względu na jego zalety
- Szafran jest łatwy w uprawie. Aby rosnąć, potrzebuje ciepłej , suchej i słonecznej ekspozycji . Będzie dobrze się rozwijał na ubogiej , piaszczystej lub nawet kamienistej i osuszonej glebie .
- W doniczce minimum 15 cm i na piaszczystej glebie Twój szafran poradzi sobie doskonale, ale nie da tyle, co w ziemi.
- Aby ją zebrać , delikatnie przekrój słupki palcami lub pincetą i wysusz je na prześcieradle, z dala od słońca, przed umieszczeniem ich w hermetycznym pudełku.
- Uważaj na myszy i inne norniki, które regularnie atakują cebulki szafranu o każdej porze roku!
Szafran, taka cenna przyprawa!
Szafran jest najdroższą przyprawą na świecie, ale coraz rzadziej można znaleźć czysty produkt . Te kwiaty, które żyją tylko 24 godziny, trzeba zbierać w dniu wyklucia, a do uzyskania jednego grama tej cennej przyprawy potrzeba prawie 150 kwiatów .
Uważaj : cena szafranu jest tak wysoka (nawet 30 000 euro za kilogram ), że wzbudza duże zainteresowanie oszustów, którzy nie wahają się mieszać cennych słupków z bezwartościowymi przyprawami. Niektórzy sprzedawcy posuwają się nawet do tego, że używają barwnika do naśladowania szafranu!
Szafran w gotowaniu ze względu na jego zalety
Szafran to jeden z najstarszych barwników : Egipcjanie używali go już 3000 lat temu do barwienia całunu używanego do owijania mumii. Kiedyś był również używany jako barwnik spożywczy do barwienia masła, sera, makaronu i różnych wypieków.
To ryba , do której najlepiej pasuje szafran: bouillabaisse , zupa rybna i paella to jego ulubione potrawy!