Kapusta Romanesco dzięki swojej oryginalnej formie robi wrażenie mimo bardzo późnego wprowadzenia na rynki międzynarodowe.
Jej jabłkowo-zielony kolor przypomina brokuły. Jego zwarty kształt przypomina bardziej kalafior. Kapusta Romanesco to odmiana sama w sobie, która jest nadal mało spożywana we Francji. Mimo to warzywo jest doskonałym źródłem witamin, minerałów i błonnika.
Jego spożycie kalorii jest niskie, więc jest oczywiście cenione w zbilansowanej diecie.
- Przeczytaj także: jak prawidłowo uprawiać kapustę romanesco
Długo zarezerwowane dla Rzymian
Jak sama nazwa wskazuje, kapusta Romanesco została po raz pierwszy wyhodowana w Rzymie. Jej kultura w stolicy Włoch jest bardzo stara. Niemniej jednak dopiero w latach 90. reszta świata dowiedziała się o jego istnieniu. Holenderscy naukowcy jako pierwsi eksperymentowali z jego uprawą poza regionem rzymskim.
Od tego czasu Bretania (aw szczególności regiony Saint-Pol-de-Léon i Paimpol) przejęła monopol francuskiej produkcji warzyw. Jednak kapusta Romanesco wciąż stara się zaistnieć wśród smakoszy.
Surowe lub gotowane na parze
Dostępna od czerwca do września kapusta Romanesco jest najczęściej spożywana po ugotowaniu. Preferuj szybkie gotowanie na parze, maksymalnie siedem minut, aby zachować maksimum składników odżywczych.
Bardziej oryginalny, można go również spróbować na surowo, w sałatce. Po wypłukaniu obierz wierzchołki, aby na przykład zrobić coś w rodzaju tabbouleh. Zachowaj rdzeń do podania posiekanego i ugotowanego według innego przepisu.
Na półkach lepiej wybrać nieskazitelną kapustę o twardej główce. Preferuj kwiatostany o drobnych i gęstych ziarnach.
Zjedz warzywa szybko, aby jak najlepiej wykorzystać ich wartości odżywcze. W przeciwnym razie przechowuj je maksymalnie przez 3 dni w szufladzie na warzywa lodówki.
Narzędzie do nauki matematyki
Wielu wybitnych naukowców swoje odkrycie zawdzięcza obserwacji przyrody.
Tak więc organizacja kwiatostanów kapusty Romanesco jest ilustracją zasady dobrze znanej w matematyce, fraktala.
MB
Kredyty wizualne: Chou romanesco 1: © Illustrez-vous - stock.adobe.com Chou romanesco 2: © Timolina - stock.adobe.com Chou romanesco 3: © Uliab - stock.adobe.com