Jarmuż lub kapusta włoska (Brassica oleracea) to warzywo liściaste należące do rodziny Brassicaceae.
Pochodząca z Europy dzika roślina na przestrzeni wieków dała początek podgatunkom o niezwykle zróżnicowanych cechach.
Jego główne znaczenie w diecie Francuzów sięga średniowiecza i uznano, że ma wiele zalet i zalet dla naszego zdrowia.
Kapusta włoska i jej właściwości zdrowotne
- Przez długi czas kapustę uważano za skuteczną w walce z chorobami klatki piersiowej i płuc. Kapustę gotowaną stosowano również w leczeniu stanów zapalnych przewodu pokarmowego, czerwonki czy wodobrzusza związanego z marskością wątroby.
- Dziś kapusta jest jedną z „10 najlepszych” zdrowych produktów żywnościowych: stosowana w programach odchudzających, znana ze swoich właściwości przeciwutleniających i polecana ze względu na wysoką zawartość błonnika i pierwiastków śladowych.
Używany w programach odchudzających
- Jarmuż jest bardzo dobrym źródłem witaminy C, która pomaga zachować integralność skóry, wspomaga gojenie się ran, chroni komórki przed przedwczesnym starzeniem powodowanym przez wolne rodniki i wspiera funkcje odpornościowe.
- Kapustę głowiastą zaleca się przy różnych dolegliwościach dyspeptycznych (zgaga, przepuklina rozworu przełykowego, nudności, zarzucanie, niestrawność wątrobowo-żółciowa). Łagodzi ból przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy oraz zapaleniu błony śluzowej żołądka.
Kapusta naturalnie reguluje pracę jelit.
- Kapusta jest dobrym źródłem wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości, skurczów mięśni, regulacji ciśnienia krwi, gojenia się ran i przekazywania impulsów nerwowych.
- Dzięki zawartości potasu jarmuż zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.
- Bogata w witaminy i sole mineralne kapusta jest korzystna w przypadku anemii.
- Do użytku zewnętrznego surowa kapusta wspomaga gojenie się ran i łagodzi bóle reumatyczne, głowy, rwy kulszowej i stawów.
- Jako lekarstwo jarmuż obiecuje znaczną eliminację i szybką utratę wagi. Dieta „Kapuśniak” (bulion z jarmużu, pomidorów, czosnku, cebuli, papryki, marchwi, selera i pietruszki) rano w południe i wieczorem nie powinna jednak przekraczać tygodnia.
Uprawa kapusty włoskiej ze względu na jej zalety
- Posadź swoje kiełki w przewiewnym miejscu, dość wilgotnym, w pełnym słońcu, ale osłoniętym od upałów. Kapusta włoska potrzebuje bogatej, głębokiej, przepuszczalnej gleby. Latem uważaj, aby gleba nie wyschła głęboko.
- Możesz posadzić kapustę w doniczce, w 25 cm pojemniku. Powinien to lubić.
- Na początku uprawy uważaj na ślimaki i ślimaki, są groźne. Rośliny więdną z powodu ataków mączlika kapuścianego. Kiedy pogoda jest mokra, zaraza kapusty szerzy się i powoduje żółknięcie liści. Wrogami kapusty głowiastej są również pchełki, mączliki, ryjkowce, ćmy, mszyce i inne białe larwy.
Ogród warzywny: studnia z jarmużem
Kapusta włoska w gotowaniu i właściwościach
Kapusta włoska jest pyszna na surowo, w sałatce. Spożywa się ją również gotowaną, w gulaszu, kapuśniaku lub gołąbkach. Bardzo dobrze komponuje się również z rybami.
W przypadku delikatnych jelit idealnym rozwiązaniem jest blanszowanie kapusty we wrzącej wodzie przez około dziesięć minut przed rozpoczęciem właściwego przepisu. Możesz również dodać kminek lub nasiona zielonego anyżu do wody do gotowania, aby wspomóc trawienie.
Wartość odżywcza
20 kcal/100g. Kapusta włoska jest bardzo bogata w witaminę C, potas i siarkę.