Zaparzona czarna herbata zabarwia wodę na ładny bursztynowy kolor. Bogaty w teinę, intensywny i treściwy, idealnie nadaje się do śniadania, ponieważ promuje jasność umysłu i przyspiesza metabolizm organizmu.
Oto, co musisz wiedzieć o tym charakterystycznym napoju, korzystnym przez cały dzień.
Czarna herbata w pigułce
Dla przypomnienia:
Mówi się, że czarna herbata pojawiła się w XVII wieku, kiedy zielona herbata została sprowadzona do Anglii z Chin.W tamtych czasach podróż odbywała się drogą morską i trwała kilka miesięcy. Cenne liście pozostawione na wynurzonej części łodzi sfermentowały pod wpływem ciepła słońca, dając początek czarnej herbacie.
Etapy produkcji:
- Więdnięcie: zebrane liście umieszcza się w pomieszczeniu o temperaturze od 20 do 24°C z systemem wentylacji (powietrze pulsacyjne lub naturalny przeciąg). Po około trzydziestu godzinach zmiękczone prześcieradła są zwijane.
- Walkowanie: wykonywane ręcznie lub maszynowo, przyspiesza utlenianie.
- Fermentacja: walcowana, liście umieszcza się w pomieszczeniu o wilgotności od 90 do 95% na 3 godziny. Nagromadzona wilgoć w odpowiedniej temperaturze przyspiesza fermentację.
- Suszenie: otrzymane liście są podgrzewane do temperatury 90°C przez 10 do 15 minut w celu ich optymalnego odwodnienia.
- Sortowanie: przesiewanie ręczne lub maszynowe, ma na celu oddzielenie uszkodzonych liści od nienaruszonych.
- Opakowanie: należy to zrobić ostrożnie, ponieważ zapobiega zamoczeniu liści.
Zalety czarnej herbaty
Silny przeciwutleniacz:
Bogaty w przeciwutleniacze, takie jak polifenole, teaflawina i earubigina, spowalnia starzenie się organizmu. Rzeczywiście, zwalczają one wolne rodniki (zanieczyszczenia, słońce, tytoń, tłuste jedzenie, stany zapalne).
Chroni przed chorobami układu krążenia:
Badania wykazały korzyści płynące z picia czarnej herbaty w celu zmniejszenia ryzyka udaru, utrzymania tętnic wieńcowych i obniżenia poziomu złego cholesterolu.
Wspomaga trawienie:
Dzięki garbnikom równoważy mikroflorę bakteryjną, co zapobiega zaburzeniom jelitowym, takim jak biegunka i wzdęcia.
Długotrwały zastrzyk energii:
Czarna herbata zawiera teinę (cząsteczka identyczna z kofeiną). Działa to stymulująco na układ nerwowy. I w przeciwieństwie do kawy, która działa pobudzająco, dodaje energii na kilka godzin.
- Przyczyną są utlenione polifenole, które umożliwiają stopniowe i ciągłe uwalnianie teiny do krwi.
Inne cnotliwe związki:
- Aminokwas teanina o działaniu relaksującym.
- Wiele witamin: C, A, B1, B2, B6, B9, E, K
Przygotowanie czarnej herbaty
Czarną herbatę można parzyć przez 4 do 5 minut w temperaturze 95°. Zalecamy od 8 do 10 gr/L
Najlepszym sposobem, aby się nią cieszyć, jest kupowanie jej hurtowo i ekologicznie.
Z jakim czajnikiem?
Wszystkie imbryki są odpowiednie, ale jeśli pijesz tylko czarną herbatę, tak zwany gliniany imbryk z pamięcią jest idealny do rozwijania jej aromatów. Rzeczywiście, nad naparami jego porowata ziemia nasycona jest zapachem herbaty.
Czarne herbaty, które warto poznać
Pochodzące z wiecznie zielonego drzewa, Camellia sinensis, wszystkie odmiany czarnej herbaty mają różne smaki w zależności od ich pochodzenia. Oto kilka wspaniałych roczników do odkrycia.
Lapsang Souchong z Yunnan w Chinach, to pyszny napój dla miłośników wędzonej herbaty.
? Herbata wędzona poddawana jest długiemu utlenianiu, suszeniu drewnem sosnowym i wreszcie wędzeniu nad ogniskiem.
Keemun: ma niską zawartość kofeiny, ma owocowy i drzewny smak. Został podany w dniu urodzin królowej Elżbiety.
Darjeeling: znany i uprawiany w Indiach, jego aromat jest zbliżony do Muscat.
Z Cejlonu (Sri Lanka): pełne i mocne, idealne na śniadanie, aby mieć energię na cały dzień.
Herbata z Assam (Indie): doskonałej jakości, z nutą muskatelu i runa leśnego.
Esencja smakowa:
Świąteczna herbata: czarna herbata liściasta z dodatkiem cynamonu, pomarańczy, różowych jagód, płatków róży, jagód, olejku pomarańczowego, tonki i wanilii.
Earl Grey: subtelna mieszanka bergamotki, jagód i płatków krokosza barwierskiego.
Herbata Chai: aromatyzowana i poprawiająca nastrój dzięki swoim przyprawom (cynamon, kardamon, goździki, pieprz, różowe ziarna pieprzu).
Mądra rada
Zalecamy nie pić więcej niż 3 do 4 filiżanek czarnej herbaty dziennie (około 1 litra), aby uniknąć możliwych skutków ubocznych, takich jak problemy z wchłanianiem żelaza lub tachykardia.
LD
