Cykoria jest bardzo popularna w kuchni, ale także ze względu na wiele korzyści zdrowotnych i zalet.
Cichorium należący do rodziny astrowatych, podobnie jak sałata i mniszka lekarskiego .
Jest również znany pod wspólną nazwą Cykoria.
Możesz cieszyć się cykorią jesienią i zimą.
Istnieje wiele odmian, na przykład „Carla rouge”, „Magnum” czy „Alba”.
Cykoria jako taka nie występuje na wolności, wymaga miejsca pozbawionego słońca.
> Przeczytaj także: jak dobrze uprawiać cykorię
Cykoria, dla przypomnienia
To zupełnie przypadek, że kultura cykorii dotarła do Belgii.
To pan Béziers, wieśniak, stał się początkiem tego odkrycia przez przypadek. Ukrył dzikie korzenie cykorii w swojej piwnicy pod ziemnym kocem, aby uniknąć podatków. Osłonięte przed światłem dało to cykorię. To odkrycie pochodzi z połowy XIX wieku (1850). Belgowie nazwali go Witloof, co po flamandzku oznacza: czysty arkusz.
Warzywo to przybyło do Francji około dwudziestu lat później pod nazwą „cykoria brukselska”.
Korzyści i zalety cykorii
Cykoria, lek moczopędny:
Cykoria jest pełna wody (95%), jest bardzo dobrym diuretykiem. Eliminuje wszystkie toksyny z organizmu. Cykoria jest wskazana w leczeniu zapalenia pęcherza moczowego lub osób, które nie oddają wystarczającej ilości moczu.
Cykoria, przyjaciel diet:
Cykoria dostarcza tylko 17 kcal / 100 gi 0,2 lipidów. To lekkie warzywo doskonale nadaje się do stosowania w dietach niskokalorycznych. Dodatkowo szybko daje uczucie sytości.
Cykoria, dobra na trawienie:
zawiera 2g błonnika / 100g. Jego błonnik poprawia trawienie i reguluje pasaż jelitowy. Endywia jest łatwo przyswajalna.
Jest idealny dla leniwych jelit.
Jego lekko gorzki smak zapewnia prawidłowe funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego.
Jest również dobroczynny dla naszej wątroby, zapewniając produkcję soków żołądkowych.
Cykoria, przeciwutleniacz:
Jest bogaty w przeciwutleniacze , które neutralizują wolne rodniki i chronią organizm przed starzeniem się, pojawieniem się chorób sercowo-naczyniowych i niektórych nowotworów.
Zawiera witaminę C (3,5 g / 100 g gotowanej cykorii), skarb dla naszego organizmu. Witamina C bierze udział w obronie organizmu, przy produkcji czerwonych krwinek, pomaga wiązać żelazo oraz obniża poziom złego cholesterolu LDL.
Cykoria zawiera również mniejsze ilości witaminy A w postaci beta-karotenu, która zwalcza przedwczesne starzenie się komórek.
Dostarcza również witamin z grupy B, które biorą udział w metabolizmie i przyswajaniu składników odżywczych, w procesie gojenia oraz w ośrodkowym układzie nerwowym.
Endywia zawiera mangan , który działa na gruczoły wydzielania wewnętrznego i zewnątrzwydzielniczego organizmu, ale także na układ oddechowy i układ nerwowy.
Cykoria dostarcza również potasu (185 mg / 100 g). Minerał zaangażowany w regulację ciśnienia krwi. Osobom z nadciśnieniem zaleca się spożywanie cykorii.
Potas zmieszany z sodem sprawia, że cykoria jest bardzo dobrym oczyszczaczem organizmu i dróg moczowych.
Endywia oferuje również żelazo przeciw anemii i do transportu tlenu, fosforu, kości i komórek nerwowych, a także wapń (23,2 mg / 100 g), dla zdrowia kości i mięśnie.
To także jedno z nielicznych warzyw, które dostarcza selenu w interesujących ilościach (0,3 mg / 100g), pierwiastka śladowego o udowodnionych już właściwościach antyoksydacyjnych.
Cykoria w kuchni
Cykoria doda Twoim talerzom zarówno chrupkości, jak i goryczy.
Lubimy jeść cykorię na surowo lub gotowaną, gotowaną na parze lub duszoną, a także do sałatek, zapiekanek czy ciasta francuskiego.
Niskokaloryczną endywię należy spożywać zimą bez umiaru. Dobry kurs cykorii po wakacjach będzie mile widziany, aby oczyścić wątrobę i znaleźć zdrową dietę.
Wyśmienite pomysły z cykorią:
Jako aperitif udekoruj surowe liście cykorii tuńczykiem i twarogiem lub ciężką śmietaną. Możesz dodać jagody.
Spróbuj także puree z awokado.
Sałatka z cykorii: cykoria zmieszana z kawałkami jabłek, rodzynkami i orzechami zachwyci miłośników słodyczy i słonych potraw.
Jako zapiekanka pokochasz słynną zapiekankę z cykorii północnej.
Duszone bardzo dobrze komponują się z kozim serem lub Roquefortem i odrobiną miodu do słodzenia.
> Spróbuj taty z cykorii z kasztanami z inteligentnego ogrodnictwa
> Spróbuj też smażonego na patelni Saint Jacques z cykorią !
Aby zmniejszyć goryczkę cykorii, podczas gotowania można ją lekko osłodzić brązowym cukrem.
> Do odkrycia: wszystkie nasze przepisy z cykorią
Sprytna wskazówka
„Posiadanie endywnej cery”, dalekie od komplementu, to wyrażenie oznacza bladą i bladą cerę.
Przechowywanie cykorii: Cykoria to delikatne warzywo, które można przechowywać z dala od światła w chłodnym miejscu.
- Przeczytaj także: jak dobrze uprawiać cykorię
