Wbrew temu, co mogłoby się wydawać, pyszny mleczny kapelusz niekoniecznie jest najlepszym grzybem. Niemniej jednak jest to dobry dodatek do różnych przepisów kulinarnych.
Ważna uwaga: Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do identyfikacji grzyba, zasięgnij porady farmaceuty.
Delicious milk cap: portret i charakterystyka
Nazwa łacińska: Lactarius deliciosus
Nazwy zwyczajowe: Lactarius delicious, Barigoule, Saffron, Catalan
Rodzina: Russulaceae Jadalność: dobre jadalne
Sprytna rada: Dla wygody swoich kubków smakowych wybieraj zamiast nich młode okazy pysznej mlecznej czapeczki. Rzeczywiście, w miarę wzrostu miąższ tego grzyba mięknie, zmienia kolor na zielony i ma tendencję do robactwa.
Jak wygląda pyszny mleczny kapsel?
Kapelusz
Nieco lepki, jest wydrążony w środku, co nadaje mu wygląd przypominający lejek. Jest również oznaczony nieco ciemniejszymi koncentrycznymi okrągłymi obszarami.
Czapka pysznego mlecznego kapelusza ma kolor łososiowy, który stopniowo matowieje, by po dojrzeniu stać się zielonkawy.
Pod względem wielkości jego średnica waha się od 4 do 10 cm.
Stopa
Wysoki 3-7cm, jego grubość to 1-3cm. Jego kolor jest również pomarańczowy i przerywany okrągłymi i ciemniejszymi wgłębieniami, zwanymi „skrobicyklami”.
Jego kolor również zmienia się na zielony, gdy grzyb się starzeje.
Ostrza
Lekko wystające poza trzon, są nieco zbieżne, a ich kolor jest jaśniejszy niż kapelusz lub trzon. Są zabarwione na zielono dla najstarszych poddanych.
Krzesło
Gęsty i kruchy miąższ pysznego mlecznego kapelusza uwalnia żywe marchewkowo-pomarańczowe mleko przy najmniejszej ranie. Ten trochę zmienia kolor po wyschnięciu.
Wydziela przyjemny owocowy zapach i ma łagodny smak.
Czy wiedziałeś?
Zjadłeś pyszną mleczną czapkę, a Twój mocz jest czerwony? Nie panikuj ! Jest to to samo (tymczasowe) zjawisko, które występuje po zjedzeniu buraków.
Lactarius deliciosus: możliwe zamieszanie
Szafran można pomylić z innymi gatunkami z rodzaju Lactarius:
- sanguifluus, mleczną nasadkę można rozpoznać po różowych blaszkach, a nie jaskrawopomarańczowym, a także rzadkim, krwistoczerwonym mleku. To doskonałe jadalne.
- deterrimus, obrzydliwa mleczna zakrętka nie jest toksyczna, ale jej gorzki smak sprawia, że jest niejadalna. Gatunek ten najłatwiej pomylić ze słodkim kapeluszem mlecznym. Jednak występuje tylko pod świerkami.
- torminosus, kolka mleczna, rośnie tylko pod brzozami, co ogranicza pomyłki. Ponadto jego ostrza są białawe, podobnie jak jego mleko.
Gdzie i kiedy znaleźć barigulę?
Kataloński rośnie tylko w lasach sosnowych. Okres zbiorów przypada na okres od późnego lata do połowy jesieni (wrzesień-listopad).
Jak ugotować pyszną mleczną czapkę?
Zacznij od oczyszczenia upraw. Za to:
Usuń próchnicę i pozostałości gleby za pomocą pędzla, miękkiej szczotki, a nawet noża poprzez zeskrobanie.- W razie potrzeby przepuść najbrudniejsze grzyby pod niewielką ilością wody.
- Zakończ usuwanie uszkodzonych części, a także ziemistej podstawy stóp.
W zależności od przepisu pokrój pyszną mleczną zakrętkę na kawałki o grubości kilku milimetrów lub pozostaw w całości.
Najprostszym sposobem gotowania jest umieszczenie składników na patelni z odrobiną oliwy z oliwek i/lub masła. Odlicz około 10 do 15 minut na ogniu, czas odparowania wody z grzybów.
Jak przechowywać pyszne mleczko?
Podobnie jak pieczarki o grubym miąższu, takie jak tricholomy Saint-Georges, borowik letni czy stopka fiołkowa, pyszny mleczny kapelusz można łatwo (i to na długo) zachować susząc. Ta metoda, zwana także osuszaniem, może być wykonana na dwa sposoby:
- W piekarniku, na ruszcie i papierze do pieczenia, w temperaturze 50°C. Pozostaw drzwi uchylone, aby umożliwić ucieczkę wilgoci.
- W różańcu, z nitką i igłą. Następnie przechowuj girlandy grzybowe w suchym, dobrze wentylowanym miejscu.
Możesz być zainteresowany:
- Nasze prześcieradła na grzybach jadalnych
