Koper lub anethum graveolens bierze swoją nazwę od greckiego anethon, „który szybko rośnie”.
Jest to roślina jednoroczna o wysokości 1 metra, pochodząca z południowej Europy i zachodniej Azji.
Koper należy do rodziny Apiaceae (lub Umbelliferae). Lekka roślina z łatwością odnajduje swoje miejsce w rabatach.
- Ogród warzywny: siew, uprawa i zbiór kopru
- Gotowanie: przepisy z koperkiem
Koper: dla przypomnienia
Od czasów starożytnych koper był używany jako przyprawa i lekarstwo.
Papirus medyczny Erbersa (około 1500 pne) wspomina o jego właściwościach leczniczych.
W swoich Bukolikach Wergiliusz opisuje najadę zbierającą pęczki kopru.
Dzisiaj koperek jest praktycznie używany tylko jako przyprawa, zwłaszcza w krajach skandynawskich i Niemczech, ale także we Francji, gdzie przyprawia ryby we wszystkich postaciach, a zwłaszcza w tatarze.
Koper i jego właściwości zdrowotne
- Koper jest doskonałym wiatropędnym (pomaga wydalić gazy jelitowe). Rozumiemy, dlaczego ta aromatyczna roślina była tak cenna, gdy w diecie było dużo roślin strączkowych (groszek, bób, fasola, soczewica)!
- Koper ma reputację zwiększania ilości mleka matki, ale także pobudzania układu pokarmowego.
- Koper ma również właściwości moczopędne.
- Wreszcie, koperek znany jest jako niezwykły środek przeciwskurczowy. Polecany przy czkawce i wymiotach u dzieci i dorosłych.
______ Czy wiedziałeś?
Do użytku wewnętrznego
Napar z kopru: jedna łyżeczka nasion (4 do 8 g) na szklankę wrzącej wody 2 lub 3 razy dziennie:
- na trawienie
- skuteczny przeciwko spazmatycznemu kaszlowi lub czkawce
Olejek koperkowy: należy go stosować w bardzo małych dawkach (może być toksyczny), wyłącznie na receptę. Niezalecane dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. ____________________
Rosnący koperek
Do prawidłowego wzrostu koperek potrzebuje słońca i ciepła, ale przede wszystkim braku wiatru! Koper będzie dobrze rosnąć w lekkiej, piaszczystej, przepuszczalnej, bogatej glebie.
______ Wskazówka:
Unikaj uprawy kopru przed lub po marchwi. Zamiast tego na zmianę z ziemniakami i kapustą. ______
Koper w słoiku?
Można uprawiać koperek w doniczce 20-40 cm, ale trzeba wiedzieć, że będzie mniej bujnie niż w ogrodzie. Konieczne jest regularne podlewanie, nawet dodawanie nawozów organicznych.
- Ogród warzywny: siew, uprawa i zbiór kopru
Jeśli chcesz pomnożyć swój koperek, musisz siać w miejscu w kwietniu-maju. Pozostaw roślinę co 20 do 30 cm, zobaczysz, że nasiona wykiełkują po dwóch tygodniach. I zostaniesz ostrzeżony: koperek wysiewa się samoistnie! Następnie będziesz zbierać koper od maja do września.
______ Uważaj na małe zwierzęta!
Ślimaki to najgorsi wrogowie Dilla.
Koper w kuchni
Świeże listki możesz wykorzystać do marynowanych lub wędzonych ryb, ale także jeść je z mięsem (zwłaszcza baraniną), dodawać do twarogu, sałatek czy sosów.
Dobrze wiedzieć: liście kopru można suszyć lub zamrażać, ale wydzielają mniej zapachu.
______ Pomysł dla smakoszy:
Spożycie liści kopru jest stosunkowo powszechne. Jesteśmy mniej przyzwyczajeni do spożywania nasion kopru. A jednak wysuszone dodają cudownego smaku piklam i octom.
- Gotowanie: przepisy z koperkiem
Wartość odżywcza
Liść kopru jest bogaty w witaminę C.