Risotto to oczywiście prawdziwa włoska specjalność, ale z biegiem lat stało się podstawowym daniem na dobrym francuskim stole.
Szeroka gama receptur, które można przygotować przy użyciu tego specjalnego ryżu, pozwala na dużą kreatywność w doborze użytych składników.
Oto przepis na risotto ze szparagami.
Składniki na 4 osoby:
- 1 puszka zielonych szparagów lub ich odpowiednik w świeżych szparagach
- 300 gr risotto
- 1 cebula
- 2 kostki kurczaka w 1 litrze wody
- 1 kieliszek białego wina
- 75 gr startego parmezanu
Sukces risotto polega na gotowaniu ryżu. Należy go przygotować na małym ogniu i wymieszać drewnianą łyżką, aż będzie gotowy do podania.
Całkowite ugotowanie ryżu może zająć do 20 minut.
- Zacznij od zrumienienia posiekanej cebuli na maśle
- Dodaj ryż i mieszaj, aż stanie się przezroczysty
- Dodaj białe wino
- Stopniowo wlewaj bulion, za każdym razem czekając, aż całkowicie się wchłonie (nie dodawaj nagle)
- Dopraw solą i pieprzem
- Dodaj starty parmezan
- Gdy są gotowe do podania, pokrój końcówki szparagów i podsmaż je przez kilka sekund na patelni, aby je podgrzać.
- Ułóż wszystko na talerzu
Jeśli zdecydujesz się użyć świeżych szparagów:
- Opłucz szparagi w zimnej wodzie
- Szparagi obieramy ze skórki, aby usunąć nitkowatą część
- Zachowaj tylko końcówki (około 4 cm)
- Gotuj około 15 minut, aż szparagi będą miękkie
Smacznego !
