Wiosna oznacza pojawienie się szparagów, pysznego warzywa, które oferuje wiele przepisów, często o delikatnym i subtelnym smaku.
Oto przepis na zupę szparagową z parmezanem …
Składniki na 4 osoby:
- 500 g białych lub zielonych szparagów
- 2 szalotki
- 1 cebula
- 20 cl bulionu dworskiego
- 25 cl mleka
- 25g masła
- 50 g parmezanu
- Pietruszka płaska lub kędzierzawa
Przepis na zupę szparagową z parmezanu
Ten przepis może być stosowany jako przystawka do talerzy głębokich, a także jako aperitif w małych winoroślach.
Jest również tak samo gorąco, jak ciepło lub zimno …
- Zacznij od obierania szparagów
- Doprowadź osoloną wodę do wrzenia
- Zanurz szparagi i gotuj przez 15 do 20 minut (czubek noża powinien łatwo przebić szparagi)
Podczas gdy szparagi się gotują …
- Szalotki i cebulę mielimy
- Roztop połowę masła na patelni i zrumień szalotki i cebulę, aby je zblanszować bez zrumienienia
- Następnie dodaj bulion dworski
- Ugotowane szparagi pokrój na bardzo małe kawałki
- Dodaj pokrojone szparagi z szalotką i cebulą i gotuj przez kolejne 5 minut, dodając resztę masła
- Na koniec dodaj mleko, a następnie posiekany parmezan
- Wszystko wymieszaj
- Posiekaj i dodaj pietruszkę
- Sól pieprz
Jeśli uważasz, że mieszanina nie jest wystarczająco płynna, możesz to poprawić, dodając trochę więcej mleka.
Możesz wtedy podawać na gorąco, poczekać, aż ostygnie lub włożyć do lodówki, aby podawać na zimno.
Smacznego !