Ten przepis na karminę z endywii Beaufort o pysznym smaku rozmarynu jest również łatwy do wykonania.
Składniki na 4 osoby:
- 3 piękne cykorie (karmin)
- 20 g Beauforta
- 1 gałązka rozmarynu
- Ciasto pokruszyć
- 80 g mąki
- 50 g masła 1/2 soli
- 40 g Beauforta
- sól pieprz
Flakonik na sole trzeźwiące
- 1 łyżka. łyżka octu
- 3 łyżki. zupa olejowa
- sól pieprz
Przeczytaj także: korzyści zdrowotne i zalety cykorii
Sałatka z Endywią Karminową z Beaufortem
Na ciasto kruche:
- Wyjmij 1/2 soli masła z lodówki na 1 godzinę przed użyciem, aby zmiękło.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Pokrój Beaufort na małe kostki.
- W salaterce umieść 1/2 solonego masła, które stało się miękkie, Beaufort i mąkę. Mieszaj, aż uzyskasz piasek. Rozłóż to ciasto na blasze do pieczenia.
- Piec i gotować przez 15 do 20 minut, aż kruszonka będzie lekko zarumieniona. Ostudzić. Grubo kruszyć.
Na winegret:
- W misce wlej ocet, dopraw solą i pieprzem. Stopniowo wlewaj i emulguj sos.
- Umyj i usuń liście rozmarynu.
- Pokrój Beauforta na patyki.
- Umyj cykorię, drobno posiekaj. Umieść je w misce sałatkowej z patyczkami Beauforta. Udekoruj winegretem. Podziel na 4 pojedyncze filiżanki. Ułożyć kruszonkę na wierzchu i posypać rozmarynem.
BAba Szefa Kuchni
- Winegret można zastąpić sosem jogurtowym.
- Ze wszystkich serów typu Gruyère Beaufort jest najbardziej zmysłowy na podniebieniu. Wytwarzany z pełnego mleka krowiego, z wiekiem jego smak nabiera ostrości. Jest produkowany w Tarentaise w Maurienne i oczywiście w Beaufortin.
SŁOWA DO GOTOWANIA
Mielone: pokroić w cienkie plasterki.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: S. Thommeret
