Wycieczka do Alzacji, z tym pysznym specjałem na śniadanie i podwieczorek, alzackim kouglofem.
Prawdziwa instytucja w Alzacji, ta brioszka o charakterystycznym kształcie przekroczyła swoje granice.
Składniki na 8 osób:
- 90 g winogron suszonych Blond
- 10 cl ½ odtłuszczonego mleka
- 10 g świeżych drożdży piekarskich
- 300 g mąki
- 1 Cz. łyżeczka soli
- 30 g cukru
- 4 jajka
- 150 g zmiękczonego masła
- 50 g płatków migdałów
- Cukier puder.
Przepis alzacki Kouglof
- Podgrzej mleko i dodaj pokruszone drożdże.
- Uformuj dołek z mąką, dodaj rozpuszczone drożdże i wymieszaj.
- Dodaj sól i cukier.
- Włącz jajka, a następnie wyrabiaj ciasto, rozciągając je.
- Dodać masło w kawałkach. Dodaj winogrona.
Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.
Zmiażdż go dłonią, aby opróżnił i włóż do lodówki na 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Z ciasta uformuj kulę z zagłębieniem pośrodku.
- Posmaruj masłem formę kouglof i ułóż ciasto.
- Przykryj ściereczką i pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
- Gotuj kouglof przez 1 godzinę.
- Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, a następnie odformuj.
- Posyp płatkami migdałów.
- Ostudź, posyp cukrem pudrem i ciesz się.
Smacznego !
Zdjęcie: © Daniel Mettoudi / Cedus