Oto przepyszny przepis na przepiórkę faszerowaną jabłkami i foie gras, skropioną cydrem i zawiniętą w wędzony mostek.
Składniki na 6 osób:
- 6 przepiórek z wątróbkami i żołądkami
- 1 jabłko
- 150 g foie gras
- 6 plastrów wędzonego boczku
- 50 cl cydru
- 150 g smażonych na patelni mrożonych grzybów (np. Saszetka, kurki, smardze i borowiki)
- 25 cl śmietany
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Przepis na przepiórkę faszerowaną jabłkami i foie gras
Jeśli kupujesz przepiórki od rzeźnika, poproś go o zachowanie wątroby i żołądków na farsz. Kupując przepiórki zawsze upewnij się, że zawierają wątrobę i żołądki.
- Jabłka obrać i pokroić na bardzo małe kawałki
- Wymieszaj wątróbki, żołądki przepiórcze i 100 g foie gras
- Wymieszaj z kawałkami jabłka
- Faszeruj każdą przepiórkę farszem z wątroby, żołądka, jabłek i foie gras
- Zwiąż przepiórki
- Przykryj każdą przepiórkę kawałkiem wędzonej piersi
- Przepiórkę faszerowaną jabłkami i foie gras ułożyć w naczyniu do pieczenia
Przygotowanie sosu:
- Podsmaż grzyby na patelni
- Dodaj foie gras
- Gdy foie gras się rozpuści, dodaj crème fraîche
- Sól pieprz
Rozgrzej piekarnik do 180 °:
-
-
- Piec przepiórkę faszerowaną jabłkami i foie gras przez 40 minut
- Mżawka regularnie cydrem
- Na koniec przełącz na tryb grillowania, jeśli blat nie jest wystarczająco złoty
-
Podawaj na gorąco z sosem
Jako dodatek proponujemy puree ziemniaczane i pasternak
