Clélia proponuje nam bardzo sezonowy przepis. Wszyscy musicie zobaczyć w swoich warzywniakach te piękne małe bukiety fioletowych karczochów, które sięgają do was.
Fioletowe karczochy to prawdziwa uczta, trzeba jeszcze wiedzieć, jak je dobrze ugotować, aby były bardzo delikatne.
Postępuj więc zgodnie ze wszystkimi wskazówkami dotyczącymi obierania i gotowania poniżej, a ten przepis będzie jednym z Twoich podstawowych!
Dla 6 osób będziesz potrzebować:
- 6 pieprzonych karczochów (małe fiolety często podawane w bukiecie, a nie duże karczochy północne !!! Również pyszne, ale zupełnie nieskuteczne w tym przepisie)
- 1 cytryna
- 8 łyżek oliwy z oliwek
- 3 jajka
- Świeże zioła do woli: szczypiorek , trybula , pietruszka płaska …
Przepis na karczochy z pieprzem przyprawione ziołami
1- Karczochy… Odetnij część łodyg karczochów, pozostaw około 5 cm. Usuń liście z podstawy w 3 lub 4 rzędach, pokrój liście do jednej trzeciej wysokości, obierz łodygę i okolice karczochów (podstawa karczocha, nazywamy to karczochami obracającymi się), przetrzyj wszystko Do każdego karczocha dodaj połowę cytryny, aby nie poczerniały i włóż do miski ze świeżą wodą z sokiem z drugiej połowy cytryny.
2- Zagotuj osoloną wodę i zanurz w niej karczochy na około 30 minut z połową cytryny z miski ze świeżą wodą. Odcedź i odstaw do lodówki.
3- Ugotować 3 jajka na twardo (10 min), obrać je ze skorupy i rozgnieść widelcem.
4- Umyj, rozrzedź i pokrój zioła. W misce wymieszaj oliwę, zioła, sól, pieprz i rozgniecione jajka na twardo.
5- Gdy gotowe do podania, przekrój karczochy na pół pionowo, nałóż przyprawę ziołową na łodygę karczocha, posyp ją fleur de sel i podawaj.
To idealna mała przystawka, do której można dodać szyfonową szyfonową szynkę, Bayonne … Jeśli masz jakieś resztki (nigdy nie miałeś, ale nigdy nie wiesz, pokroić w sałatkę to będzie ekstra) …
Mam nadzieję, że ci się spodoba i spodoba ci się!
Znajdź wszystkie przepisy Clélia na jej blogu Cleliaiscooking
