Idealny do mięs i ryb, ten kremowy, chrupiący przepis ogrodnika warzywnego to uczta.
Składniki na 4 osoby
- 200 g nowej marchewki
- 4 nowe rzepy
- 250 g nowe ziemniaki
- 500 g groszku śnieżnego
- 125 g zielonej fasoli
- 8 liści sałaty
- 2 łyżki stołowe. posiekanej pietruszki danie
- 50 g półsolonego masła
- 3 łyżki. łyżka wody
- 1 łyżka. świeży krem
- Sól pieprz
Kremowa, chrupiąca sadzarka do warzyw
Chrupiące i bogate w witaminy wiosenne warzywa zapraszają do Twojego stołu w kolorowej recepturze!
- Obierz i umyj marchewki i rzepę. Marchewki pokroić w ćwiartki, a rzepę na ćwiartki.
- Ziemniaki lekko wyszczotkować i umyć (nie obierać). Podsmaż je na 20 g masła i gotuj przez około 20 minut. Sprawdzić gotowość: powinny być delikatne (ostrze noża powinno łatwo wnikać w miąższ).
- Łodyga i umyj groszek śnieżny i fasolę. Zanurz je razem na 2 minuty we wrzącej wodzie. Schłodź je w lodowatej wodzie. Drenaż.
- Umyj liście sałaty.
- Usuń liście, umyj i posiekaj natkę pietruszki.
- W naczyniu żaroodpornym rozpuść 30 g masła, włóż marchewkę, rzepę, fasolkę szparagową, groszek śnieżny i sałatę. Dobrze wymieszaj, aby obtoczyć warzywa masłem, następnie wlej wodę i dodaj natkę pietruszki. Pora roku. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
Pod koniec gotowania dodaj ziemniaki. Dodaj do tego crème fraîche i podawaj!
BAba Szefa Kuchni
- W przypadku tego przepisu lepiej wybrać młode ziemniaki o najmniejszym rozmiarze.
- Sadzarka do warzyw nadaje się szczególnie do nowych warzyw. W miarę zbliżania się wiosny możesz dodać groszek i wiele innych warzyw.
- Dla ogrodnika zimowego rozważ gotowanie karczochów jerozolimskich , pasternaku , trybuli , korzeni pietruszki i dyni .
Od strony piwnicy
Każdej wiosny odkrywanie na nowo smaku wczesnych warzyw to przyjemność, której nie można przegapić, ponieważ nie trwa długo.
Dlatego przygotowanie nie powinno być zbyt wyszukane, a gotowanie niezbyt dokładne, aby uniknąć złamania tekstury i subtelnego aromatu warzyw. W tych warunkach doniczka może w swojej prostocie być daniem najbardziej niezwykłym, dalekim od bezsmakowej owsianki, jak niestety zbyt często tego typu danie wygląda.
Do akompaniamentu konieczny będzie oczywiście wybór delikatnego wina, które nie grozi zakłóceniem tego przygotowania, ale jednocześnie wspiera jego silny charakter roślinny. Nadszedł czas, aby ponownie odkryć róże roku z upodobaniem do Côtes du Rhône, delikatnego w ustach, ale którego dojrzałość w nosie kontrastuje z daniem. Jeśli wręcz przeciwnie, chcemy w umowie zaakcentować wymiar roślinny, wolimy czerwonego Saumur w cuvée z charakterystycznymi niuansami pieprzu.
Panie Chassin
Przepis: T. Bryone, Zdjęcie: C. Herlédan
