Kiedy słońce i morze spotykają się, powstaje pyszna tarta z tuńczyka z anchois, pomidorem i mozzarellą.
Składniki na 4 osoby:
- 1 bułka z ciasta kruchego
- 4 pomidory
- 1 puszka tuńczyka w solance
- 2 kulki mozzarelli
- 4 łyżki. musztarda
- 12 filetów z anchois w oliwie z oliwek
Tarta z tuńczykiem z anchois
Tarta z niebieską rybą i słonecznymi smakami, w której anchois i tuńczyk łączą się z pomidorami i mozzarellą!
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Ciasto kruche rozwałkować w nieprzywierającym naczyniu do ciasta. Przykryj papierem do pieczenia i rozprowadź na suszonych warzywach (lub ryżu, aby ciasto nie pęczniało podczas wstępnego gotowania).
Piec i wstępnie piec przez 10 minut.
- W międzyczasie umyj pomidory i pokrój w cienkie plasterki. Tuńczyka odcedzić i pokruszyć. Odcedź i pokrój mozzarellę w plasterki. Rezerwa.
- Wyjmij ciasto z piekarnika (wyrzuć zawarte w nim warzywa strączkowe) i przykryj spód musztardą. Rozłóż pokruszonego tuńczyka na całej powierzchni i przykryj pokrojonymi pomidorami. Rozłóż mozzarellę. Ułóż filety z sardeli na wierzchu, tworząc gwiazdę. Piec i gotować przez 35 minut.
Podawaj na ciepło, ciepło lub zimno!
BAba Szefa Kuchni
- Ten przepis, dostępny w małych porcjach (lub tartaletkach), zdziała cuda jako aperitif.
- Ciasto kruche można zrobić w robocie. W takim przypadku do blendera wsyp 250 g mąki, w kawałkach dodaj 125 g masła. Mieszaj 15 do 20 sekund do uzyskania „piasku”. Dodać szczyptę soli, żółtko i 5 cl wody.
Szybko mieszaj, aż utworzy się jednorodna kula ciasta. Umieść tę piłkę na posypanej mąką powierzchni roboczej, zmiażdż ją dłonią. Uformuj kulkę, zawiń ją w folię spożywczą i odstaw na godzinę do lodówki.
Rozłóż to i kontynuuj według przepisu.
Od strony piwnicy
Ostra, łącząca w sobie kwaskowatość pomidorów i słoną sardelę, ta tarta, która przywodzi na myśl minione lato, jest trwała w smaku i wymaga mocnych i ciepłych win, aby zachować harmonię i rozgrzać nasze serca. i nasze ciała pod koniec jesieni.
Jeśli jednak wybierzesz wino czerwone, powinieneś unikać win, które są zbyt taniczne, ponieważ sól i kwasowość potrawy mogą powodować jej agresywność. W ten sposób czerwone Côte de Provence ma niezbędną krągłość i ciepło, które można znaleźć również w mocnym i mocnym różu, takim jak Tavel. Jeśli wolisz biel, zwłaszcza gdy podajesz tę tartę jako aperitif, jak sugerowano, poszukiwany będzie południowy charakter, a moc Costière de Nîmes będzie można wyrazić bez strachu.
Ale ta okazja może także pozwolić nam bawić się kontrastem, jaki oferuje klasyczny sojusz sardeli ze słodyczą i owocowością młodego Banyulsa.
Panie Chassin
Przepis: T. Bryone, Zdjęcie: C. Herlédan
