Idealne jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby latem, warzywne tian jest kolorowe, pachnące i bogate w witaminy.
Składniki na 4 osoby:
- 1 czerwona cebula
- 1 cukinia
- 2 pomidory
- 300 g mozzarelli krowie
- 1 gałązka świeżego tymianku
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 2 szczypty pieprzu Espelette
- Kwiat soli
- 60 g Emmentalu
Przepis na Tian warzywny
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Obierz i posiekaj czerwoną cebulę.
- Cukinię i pomidory umyj i pokrój w plasterki.
- Odcedź i pokrój mozzarellę na plasterki.
- W naczyniu zapiekanym na przemian układać cukinię, cebulę, pomidory i mozzarellę. Doprawić świeżym tymiankiem, rozmarynem, papryką Espelette i fleur de sel. Posyp startym Emmentalem. Skrop oliwą z oliwek.
Piecz około 20 minut.
BAba Szefa Kuchni
Cukinia
To warzywo ma tę szczególną cechę, że jest zbierane młodo, przed osiągnięciem dojrzałości. W przypadku najbardziej rozpowszechnionej odmiany, zielonego ogrodu targowego, zaleca się wybór małego, cienkiego i długiego. Jego wygląd powinien być gładki i błyszczący, a kolor ciemnozielony i jednolity. Młode cukinie są delikatniejsze i smaczniejsze. Te, które zostały pozostawione do wzrostu, są bardziej żylaste i twardsze, a nawet mączne. Najlepiej ugotować je jako zupę lub zacier.
Przeczytaj także:
- Dobrze rośnie cukinia
- Korzyści zdrowotne i zalety cukinii
Dowiedz się więcej o mozzarelli
Mozzarella z mleka krowiego
Jeśli ten włoski ser jest tradycyjnie wytwarzany z mleka bawolego, mleko krowie jest również częścią jego częściowego lub całkowitego składu, zarówno w produkcji przemysłowej, jak i rzemieślniczej. Smakował na surowo, posyp go sałatką, podawaj z pomidorami z bazylią i odrobiną oliwy… Ugotowany, topi się na pizzy, cannelloni, ravioli…
Parowanie wina i warzyw Tian
Oto danie przywołujące zarówno letni, jak i śródziemnomorski klimat, w którym kwaskowatość pomidora i aromat roślinny są łagodzone przez mleko i słodycz mozzarelli. Balsamiczne niuanse tymianku i rozmarynu oraz owocowość oliwy z oliwek wzbogacają aromatycznie to danie i sprawiają, że śpiewa. Ten preparat, poprzez obrazy, które wywołuje, w naturalny sposób przyciąga nas do różu z Prowansji, takiego jak Bandol, którego pikantne i kwiatowe nuty wtopią się w tian. Możesz również wybrać wino czerwone, o ile jest ciepłe i niezbyt taniczne, podobnie jak południowe wina wytwarzane z winogron Grenache, takie jak Côtes du Roussillon.
Maurice Chassin
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel