Posmakuj pysznego sera époisses z tym ciastem époisses, równie łatwym, jak szybkim w wykonaniu.
Składniki na 4 osoby n es:
Na ciasto kruche:
- 250g mąki
- 125 g masła
- 1 jajko
- 5g soli
- 5 cl wody
Do dekoracji :
- 250 g rafinowanych Époisses
- 50 cl ciężkiej śmietany
- 3 jajka
- 1 jabłko
- 100 g białej szynki
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- Sól pieprz
Tarta Epoisses
Na ciasto kruche:
- Mąkę przesiać. Oddziel żółtko od białka jajka.
- W salaterce wsyp mąkę, posól i wykop dobrze.
- Na środku ułożyć masło pokrojone na małe kawałki. Przetrzyj tę mieszaninę z grubsza opuszkami palców.
- Dodaj wodę i żółtko i szybko ugniataj, aż ciasto będzie gładkie.
- Z ciasta uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i przed rozwałkowaniem odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce.
Do przybrania :
- Umyj, wydrąż i pokrój jabłko na kawałki ze skórką.
- Pokrój Époisses i szynkę na kawałki.
- Rozbij jajka i ubijaj je widelcem przez kilka sekund w misce i dodaj ciężką śmietanę i gałkę muszkatołową.
- Dobrze wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Posmaruj masłem talerz ciasta. Ciasto kruche rozwałkować i włożyć do formy.
- Wytnij brzegi ciasta i nakłuj widelcem.
- Równomiernie rozprowadź kawałki jabłka, szynki i epoiss, polej mieszanką jajek i śmietany.
- Piec i gotować około 30 minut.
- Rozłóż i umieść na drucianej podstawce. Odstaw na 5 minut i pokrój na kawałki.
- Podawaj od razu z sałatką.
BABA Szefa Kuchni
Odmiana: Ten przepis można przygotować z innymi miękkimi serami o pomarańczowej skórce i wyraźnym aromacie, takich jak Munster, Rouy lub Soumaintrain.
Wskazówka: dla każdego, kto nie lubi mieszanki słono / słodkiej w tym przepisie, wymień jabłko na pieczone ziemniaki.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
