Składniki na 4 osoby:
Do zupy:
- 300 g zielonej fasoli
- 300 g groszku śnieżnego
- 500 g białej fasoli kokosowej
- 500g łuskanej czerwonej fasoli tygrysiej
- 2 cukinie
- 3 średnie ziemniaki (w tym 1 na pesto)
- 4 pomidory w kształcie serca (lub inne bardzo mięsiste).
Na pesto:
- 5 ząbków czosnku
- 10 c. łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża pęczek bazylii
- 2 gałązki tymianku
- Sól pieprz
- 200 g makaronu.
Przepis na domową zupę pesto
Fasolkę szparagową obieramy i przecinamy na pół (patrz na trzy części, jeśli są zbyt duże).
Wytnij pomidory:
- zanurz je na około 1 minutę we wrzącej wodzie, a następnie zanurz je w lodowatej wodzie, aby usunąć skórkę.
- Pokrój je na 4 części i wysiej.
Obierać ziemniaki ; zachowaj jedną całość, a pozostałe pokrój w kostkę.
Łuskaj biało-czerwoną fasolę kokosową.
Zagotuj 3 litry wody w dużym rondlu, dodaj fasolę (orzechy kokosowe i zieleninę), tymianek i ziemniaki (całe i kostki), a następnie gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu. Dodaj pokrojone w plasterki cukinie, a następnie pomidory. Gotuj przez kolejne 30 minut na małym ogniu.
Przygotuj pesto:
- Czosnek obrać i odtłuszczać, a następnie ubić bazylią (w moździerzu z tłuczkiem).
- Dodaj trochę oliwy z oliwek, ponownie zetrzyj i zacznij rozgniatać ugotowanego ziemniaka.
- Dopraw solą i pieprzem, a na koniec stopniowo polewaj oliwą z oliwek, aż uzyskasz kremową konsystencję.
Gdy jesteś gotowy do podania,
- Podgrzej zupę na małym ogniu i dodaj makaron do ugotowania (od 8 do 12 minut w zależności od rodzaju makaronu).
- Podawaj pesto oddzielnie.
- Każdy gość będzie smakował zupę według własnego uznania.
Domowa zupa pesto: © Philippe Dufour / Interfel
