Idealny zaraz po powrocie z pierwszych jesiennych wieczorów grzybowy velouté jest pachnący i kremowy.
Nadaje się równie dobrze jako przystawka, jako mała przekąska lub jako verrine.
Składniki na 4 osoby:
- 500 g pieczarek
- 40 cl mleka
- 60 g posiekanej cebuli
- 1 pół bulionu z kurczaka
- 2 łyżki stołowe. mąka stołowa
- 2 łyżki stołowe. łyżki świeżej śmietany (30% gr.)
- 4 szczypty pietruszki
- 1 porcja masła
- Sól i pieprz.
Przepis na grzyby velouté
- Umyj grzyby, pokrój na kawałki.
- Podsmaż cebulę na patelni z masłem.
- Dodaj pieczarki i pietruszkę, przykryj na małym ogniu przez 15 minut.
- Rosół z kury rozpuść w 30 cl wrzącej wody, dodaj szczyptę soli i pieprzu.
- Grzyby polać mąką, wymieszać i dodać bulion, a następnie mleko.
- Gotuj przez 15 minut bez przykrycia.
- Pod koniec gotowania wszystko wymieszaj.
- Dodaj śmietanę i wymieszaj.
Zupę grzybową podawać na ciepło,
Smacznego !
Zdjęcie: © MarqueRepere-Francesca Mantovani
