Zaskocz swoich gości tym pysznym przepisem na parmezan millefeuille z szynką i suszonymi figami, jest tak proste, jak szybkie, aby uzyskać niezwykły rezultat.
Składniki na 4 osoby:
- 100 g parmezanu
- 8 cienkich plastrów surowej szynki
- 15 cl muszkatu
- 12 miękkich suszonych fig
- Świeżo zmielony pieprz
Parmezan millefeuille
- Figi pokroić na kawałki, włożyć do rondla, wlać muskat. Doprowadzić do wrzenia przez około 20 minut, aż wino wyparuje i otrzymamy kompot. Dopraw pieprzem i ostudź.
- Rozgrzej piekarnik do 210 ° C (gr.7).
- Zetrzyj parmezan.
- Połóż arkusz papieru do pieczenia na blasze do pieczenia. Rozłóż 12 małych stosów startego parmezanu, spłaszcz je. Piec i gotować przez 3 do 4 minut, obserwując gotowanie (powinieneś dostać małe chrupiące i złociste naleśniki z parmezanem). Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Ostrożnie obierz placki z arkusza papieru do pieczenia.
- Na 4 różnych talerzach ułożyć naleśnik parmezanowy, obficie posmarować kompotem figowym, przykryć delikatnie złożonym plastrem szynki i kolejnym naleśnikiem. Powtarzaj operację ponownie, aż uzyskasz millefeuille.
Służyć !
BAba Szefa Kuchni
- Naleśniki parmezanowe są kruche i łatwe do przełamania, lepiej zrobić kilka innych dodatkowych naleśników.
- Parmezan to włoski ser wytwarzany z mleka krowiego, gotowany w prasowanej paście. Bardzo stary, urodził się w Toskanii w XI wieku i ma postać dużego walca o średnicy od 35 do 40 centymetrów i grubości od 18 do 25 centymetrów. Może ważyć nawet 40 kg! Ma smak mleczny, owocowy, słony, a czasem pikantny. Występuje na tradycyjnych półmiskach serów i jest również powszechnie podawany jako starty z wielu przetworów (w tym makaronu!).
Przepis: T. Debéthune, Zdjęcie: C. Herlédan