Oto dobry przepis na perliczkę z cynamonem i sajgonkami z suszonych owoców.
Składniki na 5-6 osób:
- 1 perliczka hodowlana o wadze od 1,4 do 1,6 kg
- 30g masła
- 1/2 cebuli
- 1/2 marchewki
- 3 ząbki czosnku w koszuli
- 2 laski cynamonu
- Sól pieprz
Nems z Suszonymi Owocami
- 25 g blond winogron
- 6 suszonych śliwek
- 10 cl portu
- 1 cebula
- 1/2 marchewki
- 15 cl bulionu drobiowego
- 2 laski cynamonu
- 3 arkusze ciasta
- 40g masła
Perliczka o smaku cynamonu, sajgonki z suszonych owoców
- Podgrzej wywar z kurczaka, parzyć laski cynamonu przez 15 do 30 minut.
- Ponownie uwodnij winogrona i suszone śliwki w porcie.
- Obierz, umyj i posiekaj cebulę.
- Marchewkę obrać i umyć, pokroić w drobną kostkę.
- W 20 g masła podsmażyć cebulę i marchewkę, wlać porto z winogronami i suszonymi śliwkami, wlać 5 cl wywaru drobiowego, zredukować do sucha i ostudzić.
- Pozostałe 20 g masła rozpuść, posmaruj nim arkusze ciasta przecięte na pół.
Podzielić preparat na bazie suszonych owoców między te połówki ceglanego ciasta i zawinąć.
Posmaruj powierzchnię sajgonek masłem, połóż na blasze do pieczenia i w ostatniej chwili gotuj około 5 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C (gr.7).
- Perliczkę włożyć do piekarnika, obrać cebulę przekroić na pół, obrać i pokroić na kawałki marchewkę, ząbki czosnku i cynamon.
Dopraw i gotuj przez 45 do 60 minut (w zależności od wagi), regularnie polewając.
Odtłuść soki do gotowania, przefiltruj, przenieś do rondla, zredukuj, aż się pokryje, następnie ubij masło.
Sprawdź przyprawę.
Na gorącym talerzu ułożyć kawałek perliczki, sajgonki, polać sokiem z perliczki.