Sałatka jesienna par excellence, escarole jest odporna na zimno i bardzo dobrze zbiera się pomimo mrozu, jeśli jest dobrze przykryta.
Oto zupa z escarole i split grochu, pyszna i łatwa!
Składniki na 4 osoby:
- 1 worek escarole Florette
- 60 g groszku
- 4 gałązki tymianku
- 2 liście laurowe
- 2 kostki bulionu drobiowego
- Sól i pieprz
Przepis na zupę grochową i escarole
- Rozłupany groszek namoczyć przez 1 godzinę w misce wypełnionej zimną wodą. Opróżnij je.
- Gotuj je z 5-krotną objętością wody i kostkami bulionu.
- Dodaj tymianek i liść laurowy.
- Gotuj przez 35 minut.
- Dodaj escarole,
- Sól, pieprz i wymieszaj.
- Gotuj przez kolejne 5 minut.
- Usuń tymianek i liść laurowy,
- Wymieszaj zupę.
Podawać z grzankami.
Smacznego !
Źródło grafiki: © Florette / G. Quantin / I. Brancq-Lepage