Jako przystawka lub jako danie główne w towarzystwie dobrej sałatki kruszonka z kapusty to oryginalny, łatwy i pyszny przepis.
Składniki na 4 osoby
- 2 cebule
- 1 kapusta romanesco
- 1 brokuł
- 80 g mąki
- 50 g startego Emmentalu
- 80 g półsolonego masła
- 1 łyżka. sezam
- 1 łyżka. łyżki nasion lnu
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Przepis na kruszonkę z kapusty
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Umyj i pokrój kapustę.
- W salaterce włożyć mąkę, emmental, sól, półsolone masło pokrojone w kawałki, sezam, siemię lniane i pieprz.
- Mieszaj opuszkami palców, aż do uzyskania gładkiej pasty.
- W dużym garnku z osoloną wodą ugotuj wierzchołki kapusty.
Sprawdzić wysmażenie czubkiem noża, ptyś powinien być lekko twardy.
Odcedź je, opłucz zimną wodą i pozwól im ponownie spłynąć.
Przygotuj zapiekankę lub cztery mini naczynia.
Ułożyć na wpół ugotowane warzywa i posypać kruszonką.
Piec i gotować przez 20 minut, aż wierzch się zarumieni.
Dowiedz się więcej o kapuście Romanesco
Ta starożytna odmiana kapusty, zwana także „brokułem jabłkowym”, pochodzi z Włoch (Rzym). We Francji uprawia się ją masowo dopiero od około dwudziestu lat, zwłaszcza w Bretanii.
Jabłko, zwarte i spiczaste, najeżone jest licznymi kwiatuszkami o geometrycznych i piramidalnych kształtach, ułożonych w spiralną koronę, nadającą oryginalny i bardzo estetyczny wygląd.
Jego smak, słodko-słodki, doskonale komponuje się z mięsem i rybami. Kapustę tę można również przygotować w zacierze, risotto, placku, surówce (surowej), śmietanie
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: C. Herlédan