Pyszna i smaczna zimowa verrine rybna przynosi zimą świeżość, witaminy i kolory.
Składniki na 4 osoby:
- 2 grube plastry wędzonej ryby (mintaj, plamiak itp.)
- 2 kiwi
- 4 ziemniaki typu ratte lub vitelotte
- 2 małe białe cebule z łodygami
- 3 łyżki. Biały ser
- 1 kropla octu jabłkowego
- 1 łyżka. łyżki oleju z orzechów laskowych
- 2 szczypty przypraw (chilli, gałka muszkatołowa itp.)
- 10 orzechów laskowych
- Kilka gałązek szczypiorku
- Fleur de sel, świeżo mielony pieprz
Przepis na zimę winorośli z ryb
Przerwij szarość i ponurą pogodę dzięki tej kolorowej, lekkiej i owocowej verrine …
- Pokrój rybę w kostkę.
- Obierz kiwi i pokrój na kawałki.
- Umyj, obierz i ugotuj ziemniaki w garnku z wodą.
Pozwól im ostygnąć (około 1 godziny), a następnie pokrój na małe kawałki.
- Umyj i zmiel białą cebulę i 5 cm łodygi.
W salaterce
- Zbierz wszystkie składniki.
- Doprawić pieprzem, przyprawami, fleur de sel (bardzo lekko), octem i oliwą.
- Umyj świeże zioła i posiekaj orzechy laskowe.
- Ułóż w winoroślach i udekoruj świeżymi ziołami i posiekanymi orzechami laskowymi.
Podać schłodzone.
Wino towarzyszące tym rybie winorośli
Ten preparat, z jego dymno-mlecznym podwójnym wymiarem i obecnością pikantnego charakteru, jaki wnoszą owoce i ocet, ma
odrobinę nordyckiego powietrza, które pasuje do pory roku .
W tym kierunku możemy szukać możliwej harmonii, wybierając brandy z białego zboża, którą będziemy podawać schłodzoną, jak Aquavit, który swoim alkoholem przyniesie ukojenie i wydłużenie całości.
Jeśli chodzi o wino, tego samego wkładu należy szukać raczej po stronie kwasowości i świeżości, jaką dają niektóre wina białe, takie jak te produkowane z winogron Sauvignon w regionie północnym; tak więc Reuilly ze swoimi cytrusowymi nutami z radością nada się do takiego sojuszu.
Propozycje cenowe (w 2013 r.): Aquavit 16 do 30 €, Reuilly 6 do 12 €
M. Chassin
O kiwi
Na śniadanie kiwi pobudza kubki smakowe swoim ostrym smakiem. Dostarczając 47 kalorii na 100 g, czyli tyle co melon , morela czy klementynka , dostarcza niezwykłej ilości witaminy C: 80 mg na 100 g pokrywa całe dzienne zapotrzebowanie na składniki odżywcze.
Zawiera również witaminy E, witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B9), prowitaminy A oraz bogate w błonnik efektywnie, ale delikatnie stymulujące pasaż jelitowy.
- Odkryj nasze piękne przepisy na winorośl
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel