Zarówno pyszne, jak i łatwe w wykonaniu ciasto z pieczarkami i brokułami to prawdziwa uczta.
Składniki na 4 osoby:
- 350 g brokułów
- 50 g masła
- 350 g pieczarek
- 150 g Bleu d'Auvergne
- 3 łyżki. mascarpone
- 4 łyżki. ciężki krem
- 4 łyżki. szczypiorek
- 1 rolka ciasta francuskiego
- 1 jajko
- Sól gruboziarnista
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Ciasto pieczarkowe z brokułami
- Oczyść i zmiel grzyby.
- Umyj i posiekaj szczypiorek.
- Pokrój na różyczki i blanszuj brokuły przez 2 minuty we wrzącej osolonej wodzie. Drenaż.
- Rozpuść masło na dużej patelni, smaż grzyby przez 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dodaj
Bleu d'Auvergne w kawałkach, mascarpone i crème fraîche. Dodaj brokuły i szczypiorek. Pora roku. Wlej miksturę do 4 pojedynczych naczyń (lub 1 dużej prostokątnej formy do pieczenia).
Rozgrzej piekarnik do 220 ° C (gr.7).
- Ciasto francuskie ułożyć na nadzieniu, dociskając brzegi do uszczelnienia. Posmarować ubitym jajkiem i zrobić w cieście dwa nacięcia.
Piec i gotować przez 25 minut, aż ciasto będzie chrupiące i złociste. Natychmiast podawaj.
BAba Szefa Kuchni
- Wybierz brokuły z bardzo zielonymi liśćmi, mocną łodygą i zwartymi bukietami. Przechowuj go zapakowany w oryginalną torbę lub plastikową folię w szufladzie na warzywa lodówki przez 4 do 5 dni. Bardzo dobrze też mrozi po blanszowaniu przez 5 minut we wrzącej wodzie i dokładnym osuszeniu.
Jedz łodygi jak szparagi i przygotuj bukiety (kwiaty i liście) jak kalafior: zapiekanka, sałatka, smażona na patelni, zacier, zupa, terrina …
Sugestia : zamień Bleu d'Auvergne na inny ser (cheddar, cantal, camembert) i brokuły z kalafiorem.
Przepis: T. Debéthune, Zdjęcie: C. Herlédan
