Crêpes i Candlemas są nierozłączne. Ale zanim wyjmiesz miód, dżemy i syrop klonowy, upewnij się, że masz odpowiednie przybory do robienia naleśników. Miska miksera, łopatka, mikser, mikser do ciasta, dystrybutor, patelnie. Odkryj nasz wybór przyborów do idealnego przygotowania naleśników. A ponieważ absolutnie chcemy, aby Candlemas odniósł sukces, ujawniamy przepis na ciasto naleśnikowe Pierre Hermé. Niezłe, prawda? Naleśniki i Chandeleur jeszcze nigdy nie pasowały do siebie tak dobrze.
Pochodzenie Gromniczek
Gromniczki obchodzone są 2 lutego lub 40 dni po Bożym Narodzeniu. W czasach rzymskich była to uczta ku czci boga Pana. Przez całą noc wierzący włóczyli się po ulicach Rzymu, machając pochodniami. W 472 roku papież Gelasius I zdecydował się schrystianizować to święto, które stało się obchodami ofiarowania Jezusa w świątyni. Organizowane są procesje przy świecach. Każdy wierzący powinien odebrać pobłogosławioną świecę z kościoła i zabrać ją do domu z zapaloną.
Potem narodziła się inna tradycja: o naleśnikach, która nawiązuje do mitu, zgodnie z którym gdyby ktoś nie robił naleśników w dzień gromady, pszenica byłaby zepsuta przez cały rok.
Jest jeszcze jeden zwyczaj, który polega na tym, że prawą ręką podsmaża się pierwszego naleśnika, a lewą trzyma złotą monetę. Następnie złota moneta została zwinięta w naleśnik, zanim cała rodzina zaniosła ją w procesji do pokoju, gdzie znajdowała się na górze szafy, aż do następnego roku. Następnie odzyskaliśmy naleśnik z zeszłego roku, aby dać złotą monetę pierwszemu przyszłemu biedakowi. Gdyby wszystkie te obrzędy były przestrzegane, rodzina miała zagwarantowane pieniądze przez cały rok.
Dziś procesje przy świecach i inne obrzędy już nie istnieją, ale tradycja naleśników została zachowana dla przyjemności najbardziej smakoszy.
Przepisy od cukierników
Ciasto naleśnikowe Pierre Hermé
- 4 jajka
- 200 g mąki
- 20g masła
- 50 cl zimnego mleka
- 1 laska wanilii
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki dowolnego aromatu (kwiat pomarańczy, rum itp.)
- 4 łyżki wody
Suzette naleśnikowe z plastrami kandyzowanej pomarańczy od Christophe Felder
- Na ciasto naleśnikowe: 250 g mąki T45, 175 g drobnego cukru, 4 jajka, 1 szczypta drobnej soli, 3 łyżki cukru waniliowego, 1 łyżka Cointreau®, 1 łyżka ciemnego rumu , 1 łyżka pastis, 2 łyżki oleju arachidowego, 750 g świeżego mleka
- Do sosu suzette miodowego: 250 g świeżego soku pomarańczowego, 40 g cukru pudru, 30 g miodu, 50 g masła
- Lekko kandyzowana pomarańcza: 1 cała pomarańcza, 100 g drobnego cukru
200 g wody. Kandyzowaną pomarańczę można przygotować z 2-3 dniowym wyprzedzeniem i przechowywać w słoiku z dżemem w lodówce.
Ciasto naleśnikowe Williama Lamagnère'a
- 400 g mąki T45
- 100 g drobnego cukru
- 1 skórka pomarańczowa
- 40 g ciemnego rumu
- 40 g Cointreau
- 160 g oleju z pestek winogron
- 140 g miękkiego masła, stopionego
- 9 jajek
- 1,2 kg pełnego mleka
Naczynia kuchenne do przygotowania ciasta naleśnikowego
1. Miska do mieszania z polipropylenu 3 l. 19,20 €. „Moje kolory” Emsa.
2. Gumowa szpatułka i uchwyt ABS. 1,99 € za sztukę. „Gubbröra”. Ikea.
3. Ubijak (500 W) z 5 prędkościami i funkcją pulsacyjną. Z 2 trzepaczkami ze stali nierdzewnej i 2 hakami do ciasta ze stali nierdzewnej. 70,22 €. „Styline”. Bosch.
Przybory kuchenne
1. Przygotowuj ciasto z 3 pozycjami przepływu. Na delamaison.fr.
2. Dystrybutor i szpatułka z ekologicznego drewna . 4,95 € za sztukę. Staub
3. Dozownik ciasta naleśnikowego z zatyczką zabezpieczającą przed wyciekiem, 3 prędkości przepływu. 45 €. Supplieripro.
Patelnie
1. Kwadratowa blacha do wszystkich płyt łącznie z indukcją , 15 x 18 x 3,5 cm. 19,90 €. Culinarion.
2. Naleśnikarka aluminiowa, powłoka nieprzywierająca , średnica 30 cm. 30,90 € "M 'Pure'3. Mauviel
3. Naleśnikarka ze stali nierdzewnej powlekana ceramiką. Średnica 28 cm. 44 €." Szef kuchni "w Beka.
4. Patelnia z wyjmowanym uchwytem , 7 komór po 7,5 cm. 44,90 € Atmosfera i style.
Gdzie znaleźć zapiekanki w Paryżu
Culinarion / La Carpe / Dehillerin / La Bovida / Kitchen Bazar
Wielkie marki
Lagostina / Beka / Mauviel / Cristel / De Buyer / Demeyer / Staub / Le Creuset
Naczynie do prezentacji naleśników
Zdjęcie otoczenia Zwilling
1. Szklany dzwonek i drewniana taca o średnicy 15 cm. 42 € „Ivalo”. LSA International.
2. Szklana służąca o średnicy 29 cm. 15,99 € Domy świata.
3. Naczynie z drewna bukowego z lasów zarządzanych ekologicznie i podkładka o średnicy 38 cm. 37,50 €. Coco Bohème.
Przyprawy
1 . Aromat Syrop & Klon 70 cm. 7,95 €. Syropu Monin w moninshopping.com
2. Masło solone karmel spread . 7,95 €. Natura i odkrycia.
3. Pasta o smaku bananowo- czekoladowym , 210 g. 6 € Epikurejczyk.
Książki
1. Galettes, naleśniki i Compagnie od Sébastien Merdignac, 40 słodkich i słonych przepisów, 9,90 €. Zachodnia Francja.
2. Naleśniki i naleśniki, najlepsze przepisy. 35 słodkich i pikantnych przepisów. 10,90 €. Larousse.
3. Wieczory z naleśnikami , 30 pikantnych i słodkich przepisów na naleśniki autorstwa Emile Perrin. 7,99 € Poręczny toporek.