„Jesteśmy w kapuście”, „głupi jak kapusta”, te wyrażenia pokazują, jak bardzo to warzywo jest częścią naszego codziennego życia. Kto by w to uwierzył? Wszystkie obecnie uprawiane rodzaje kapusty, od brukselki po kalarepę, mają wspólnego przodka rosnącego na wybrzeżach kanału La Manche i Morza Północnego!
1- Wspólny przodek wszystkich kapusty
Wszystkie odmiany kapusty pochodzą z dzikiej kapusty Brassica oleracea, byliny o mniej lub bardziej klapowanych sinolistnych liściach, która rośnie na klifach lub wydmach wybrzeża północnego Atlantyku, szczególnie w Górnej Normandii.Ta kolebka pochodzenia ma ogromne znaczenie jako rezerwuar genów dla roślin jutra. Człowiek wybrałby naturalne krzyże występujące w pobliżu siedlisk, interesujące ze względu na liście (jarmuż, kapusta głowiasta, kapusta włoska), kwiaty lub pąki (kalafior, brokuł, brukselka), korzenie (kapusta rzepa, kalarepa) czy nawet aspekt ozdobny (różowa kapusta kędzierzawa).
2- Kapusta głowiasta
Mają krótką łodygę i szerokie, zaokrąglone liście zagnieżdżone jeden w drugim, tworząc jabłko. Kapusty głowiaste dzielą się na 3 kategorie:
- kapusta głowiasta właściwa, z gładkimi zielonymi liśćmi
- kapusta czerwona, również głowiasta, z czerwonymi liśćmi
- Kapusta włoska z ciemnozielonymi, pokrytymi pęcherzami liśćmi.
Odmiany są podzielone na 3 grupy:
- młoda kapusta,
- kapusta letnia-jesienna
- i kapusty ozimej.
Kapusta włoska, która lepiej znosi zimno niż główka, uprawiana jest raczej zimą, ale spotykana jest również w uprawie letnio-jesiennej jako 'Concerto' F1. Nadmierne ciepło może sprzyjać pchełkom, małym czarnym chrząszczom, które przebijają liście. Letnia susza powoduje również zdeformowane lub małe jabłka. Kapusty zasiane jesienią czasami pękają na wiosnę przed pójściem. Zjawisko to nasila się, jeśli rośliny za bardzo rozrosły się przed nadejściem zimnej pogody lub są zaskoczone ostrym zimnem. Unikaj siewu zbyt wcześnie lub wybieraj odmiany odporne na pośpiechowatość.
Kiedy siać kapustę?
|
Odmiany kapusty głowiastej (na zbiór) |
Okres siewu |
czas przycinania |
|
Wiosenne kiełki (od marca do lipca) - Głowa „Coeur de Boeuf”; „Breco” F1 są najwcześniejsze - cabus 'Głowa z Kamienia', 'Środek Rynku' |
- Koniec sierpnia-początek września roku poprzedniego lub „gorący” w lutym dla odmian wczesnych. |
- 8-9 miesięcy, - "na gorąco" 3 miesiące) |
|
Kapusta letnia-jesienna (od sierpnia do listopada) - cabus 'Tête de Pierre', 'Quintal d'Alsace' (do kiszonej kapusty), Milan 'Concerto' F1 (do mrożenia) lub 'Gros des Vertus', cabus rouge 'Tête Noire' |
Od marca do maja |
4-5 miesięcy |
|
Kapusta zimowa (od listopada do marca) - z Mediolanu „de Pontoise” lub „Król zimy” - Czapka z daszkiem „Eton” F1 |
maj-czerwiec Ostateczna realizacja w lipcu. Studnia na wodę + zwiększenie nawozu po regeneracji. |
6-7 miesięcy |
Jak uprawiać kapustę?
Kapusty nie lubią kwaśnych gleb, które sprzyjają kiście kapusty (więdnięcie liści). Dodaj dolomit lub popiół, aby podnieść pH. Preferują gleby spójne, ale dostosowują się do wszystkich świeżych gleb o pH>6,5.
W szczególności kapusta głowiasta jest bardzo chciwa w azot i dlatego ma tendencję do wyczerpania gleby, jeśli nie jest regularnie karmiona.
Etapy sadzenia kapusty:
- Ze względu na długi czas uprawy kapusty, lepiej najpierw wysiać w szkółce, a następnie międzyplon, aby zmobilizować mniej miejsca: sałaty, rzodkiewki, biała cebula, roszponka, marchew
- Przynieś na jesienną orkę obornik lub kompost (4-5 kg/m²), następnie nawóz podstawowy (P + K) w dawce 100 g/m², 15 dni przed sadzeniem.
- Stwórz wystarczająco twarde rozsadnik, podlewaj i utrzymuj glebę w chłodnym miejscu. Zrób bruzdy co 10 cm i zakop nasiona tylko co 1 cm.
- Rośliny w szkółce po raz pierwszy przekłuć w fazie 2-3 liści, aby wzmocnić korzenie. Umieść je w odległości 10 cm od siebie na dnie bruzdy o głębokości 12 cm, dobrze zakopując łodygę, aby mogły tworzyć nowe korzenie.
- Kiedy uformują 5-6 liści (po około 2 miesiącach) można przystąpić do ostatecznego sadzenia. Następnie rozstaw rośliny co 50-60 cm we wszystkich kierunkach.
Mądra rada
Gdy nadejdzie chłodna pogoda (listopad), kapustę ozimą można układać na miejscu z główkami skierowanymi na północ lub można ją wyrwać z korzeniami i ustawić pod północną ścianą, aby uniknąć nagłych roztopów. Przykryj je słomą i obserwuj ataki białych gąsienic (zielone lub żółto-czarne).
3- A co z drugą kapustą?
W przypadku innych kapust, kultury są podobne z wyjątkiem kilku różnic:
Bardzo dekoracyjny jarmuż, taki jak 'Black Tuscany', nie tworzy główki, ale jest bardziej odporny na zimno.
Zjada się je po działaniu mrozu, zbierając liść po liściu zaczynając od dołu.Zasiej je na wiosnę.
Brukselka jest bardzo wytrzymała i lubi dobrą glebę.Należy jednak unikać dodawania obornika jesienią poprzedzającą uprawę, która zapoczątkowuje pąki przeznaczone do jabłoni. Przesadzaj lub przerzedzaj rośliny co 6-8 cm, zanim posadzisz na stałe rośliny z 6-7 liśćmi na 50-60 cm. Rozprowadź nawóz „wzmacniający” (suszona krew) 1 miesiąc po posadzeniu (50 g/m²). Idąc dalej: dobrze wyhoduj brukselkę
Kalafiory są bardziej wymagające i uprawiane w łagodnym klimacie morskim, który nie jest zbyt suchy (Bretania na północy, zimą na południowym wschodzie). Nie czekaj dłużej niż 5 tygodni po siewie z sadzeniem ich na miejscu i rozważ rozłożenie plantacji. Regularnie podlewaj glebę, aby ograniczyć ataki pcheł na liście. Idź dalej: odpowiednio uprawiaj kalafior
Łatwiejsze w uprawie, ponieważ nie boją się upałów, brokuły wymagają jednak regularnego podlewania i dość łagodnego klimatu. Idąc dalej: hoduj brokuły odpowiednio
Eva Deuffic
