Jarmuż (Brassica oleracea var. sabellica) to bardzo odporne na zimno warzywo liściaste, uprawiane ze względu na duże, ząbkowane liście.
Naładowany składnikami odżywczymi, witaminami i minerałami, a także błonnikiem, jarmuż jest doskonałym przeciwutleniaczem.
Jarmuż i jego właściwości zdrowotne
Przez długi czas kapustę uważano za skuteczną w walce z dolegliwościami klatki piersiowej i płuc.
Gotowana kapusta służy do łagodzenia chorób zapalnych.
Dzisiaj jarmuż jest jednym z „10 najlepszych” zdrowych pokarmów: ma właściwości przeciwutleniające. Jest bogaty w błonnik i pierwiastki śladowe.
- Jarmuż jest bardzo dobrym źródłem witaminy C. Pomaga zachować integralność skóry, gojenie i chroni przed starzeniem. Jarmuż ma pozytywny wpływ na różne zaburzenia dyspeptyczne. Zgaga, przepukliny rozworu przełykowego, nudności, zarzucanie, niestrawność wątrobowo-żółciowa.
- Naturalnie reguluje pracę jelit.
- Kapusta jest dobrym źródłem wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości i regulacji ciśnienia krwi.
- Dzięki zawartości potasu jarmuż zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.
- Bogata w witaminy i sole mineralne kapusta jest korzystna w przypadku anemii.
- Do użytku zewnętrznego surowa kapusta wspomaga gojenie się ran i łagodzi bóle reumatyczne, głowy, rwy kulszowej i stawów.
Jako lekarstwo jarmuż obiecuje znaczną eliminację i szybką utratę wagi.
Dieta „Kapuśniak”
Rosół z jarmużu - pomidorów - czosnku - cebuli - papryki - marchwi - selera i pietruszki, rano w południe i wieczorem, jednak nie dłużej niż tydzień.
- Do odkrycia: przepis na kapuśniak
Jarmuż w kuchni
- Jarmuż najlepiej spożywać gotowany, po blanszowaniu lub na surowo, w cienkich paseczkach w sałatkach.
- W połączeniu z pomidorami, zieloną papryką i selerem jarmuż tworzy bulion, który oczyszcza organizm z wszelkich zanieczyszczeń.
- Kapusta kiszona (pozyskiwana z laktofermentacji liści) jest również doskonała na trawienie: jej kwasowość jest idealna dla leniwych żołądków, a zawarty w niej kwas mlekowy jest dobrym środkiem dezynfekującym przewód pokarmowy.
- Podobnie jak sałata, jarmuż zachowa swoją chrupkość, jeśli zostanie przykryty chusteczką lub ręcznikiem papierowym w lodówce.
Fakty żywieniowe jarmużu
Dzięki bardzo niskiej kaloryczności (25 kcal/100 g) jarmuż jest idealnym pokarmem odchudzającym. Bardzo bogata w witaminę C, B1, B9, E, zawiera również wapń, żelazo, siarkę, sód i potas.
Działa również moczopędnie i zawiera przeciwutleniacze.
Uprawa jarmużu ze względu na jego zalety
Jarmuż musi być sadzony w pełnym słońcu, aby dobrze się rozwijał. Potrzebuje chłodnej, przepuszczalnej gleby.
- Uwaga, nie toleruje stojącej wody.
Dobry plon uzyskasz, jeśli zdecydujesz się uprawiać jarmuż w doniczce (minimum 30 cm)
Uważnie obserwuj swoją kapustę: wiele małych zwierząt (mszyce, muchy, ryjkowce itp.) bardzo je lubi. Twoje liście byłyby wtedy podziurawione, odbarwione, a nawet zgniłe.