Oto piękne połączenie wyjątkowego sera Norman Pont-l'Evêque z delikatnym, delikatnym w ustach mięsem.
Składniki na 4 osoby
- 4 kotlety cielęce
- 30 g półsolonego masła
- 1 łyżka. zupa olejowa
- 5 cl śmietanki kremówki (30% tłuszczu)
- 5 cl białego wina
- 1 łyżka. wywar cielęcy
- 80 g Pont-l'Evêque
- Sól pieprz
Kotlety cielęce w Pont-l'Evêque
- Na patelni rozgrzej olej i masło, po prostu zrumień kotlety cielęce z każdej strony.
Przyprawić i włożyć do naczynia żaroodpornego. Rezerwa. Odtłuść patelnię z żeber, wlej białe wino, zagotuj i dodaj bulion cielęcy. Ponownie zagotuj i dodaj śmietanę. Sprawdź przyprawę.
- Pont-l'Evêque pokroić w skorupkę, pokroić w paski i ułożyć na kotlecie cielęcym. Piec i gotować, aż powierzchnia się zarumieni. Wyjmij z piekarnika, pokrój żeberka na plasterki, rozłóż na talerzach razem z sosem.
BAba Szefa Kuchni
Ten przepis można podawać z puree ziemniaczanym.
Zdjęcie: C. Herlédan
