Endywia jest bardzo popularna w kuchni, ale także ze względu na wiele korzyści zdrowotnych i zalet. Należy do rodziny astrowatych, razem z sałatą i mniszkiem lekarskim.
Znana jest również pod wspólną nazwą Cykoria i Cykoria.
Jesienią i zimą możesz cieszyć się cykorią.
Istnieje wiele odmian, takich jak „Carla rouge”, „Magnum” lub „Alba”.
- Przeczytaj także: dobrze rosnąca cykoria
Endywia, dla przypomnienia
To zupełnie przypadek, że uprawa endywii trafiła do Belgii.
To pan Béziers, wieśniak, przypadkowo spowodował to odkrycie. Ukrył dzikie korzenie cykorii w swojej piwnicy pod warstwą ziemi, aby uniknąć podatków. Osłonięte przed światłem, to dało endywie. Odkrycie to datuje się na połowę XIX wieku (1850). Belgowie nazwali to Witloof, co po flamandzku oznacza: białe prześcieradło.
To warzywo przybyło do Francji jakieś dwadzieścia lat później pod nazwą „Bruksela endywia”.
Korzyści i zalety cykorii
Endywia, środek moczopędny:
Endywia jest pełna wody (95%), jest bardzo dobrym diuretykiem. Eliminuje wszystkie toksyny z organizmu. Endywia jest wskazana w leczeniu zapalenia pęcherza moczowego lub osób, które nie oddają wystarczająco dużo moczu.
Endywia, przyjaciółka diet:
Endywa dostarcza tylko 17 kcal/100 g i 0,2 lipidów. To lekkie warzywo jest idealne do integrowania diet niskokalorycznych. Dodatkowo szybko zapewnia uczucie sytości.
Endywia, dobra na trawienie:
zawiera 2g błonnika /100g. Jego włókna poprawiają trawienie i regulują pasaż jelitowy. Endywia jest łatwostrawna.
Idealny na leniwe jelita.
Jego lekko gorzkawy smak zapewnia prawidłową pracę pęcherzyka żółciowego.
Działa też dobroczynnie na naszą wątrobę, zapewniając produkcję soków żołądkowych.
Endywia, przeciwutleniacz:
Jest bogaty w przeciwutleniacze, które neutralizują wolne rodniki i chronią organizm przed starzeniem, występowaniem chorób układu krążenia i niektórych nowotworów.
Zawiera witaminę C (3,5 g/100g gotowanej cykorii), skarbiec dla naszego organizmu. Witamina C bierze udział w procesach obronnych organizmu, w produkcji czerwonych krwinek, pomaga wiązać żelazo oraz obniża poziom złego cholesterolu LDL.
Endywa zawiera również mniejszą ilość witaminy A w postaci beta-karotenu, który przeciwdziała przedwczesnemu starzeniu się komórek.
Dostarcza również witamin z grupy B, które biorą udział w metabolizmie i przyswajaniu składników odżywczych, w gojeniu się ran oraz w centralnym układzie nerwowym.
Cykoria zawiera mangan, który działa na gruczoły wydzielania wewnętrznego i zewnątrzwydzielniczego organizmu, ale także na układ oddechowy i nerwowy.
Endywa dostarcza również potasu (185 mg/100g). Minerał biorący udział w regulacji ciśnienia krwi. Zaleca się, aby osoby z nadciśnieniem jadły cykorię.
Potas zmieszany z sodem sprawia, że cykoria bardzo dobrze oczyszcza organizm i drogi moczowe.
Endywa oferuje również żelazo przeciw anemii i transport tlenu, fosfor dla kości i komórek nerwowych oraz wapń (23,2 mg/100g) dla zdrowych kości i mięśni.
To również jedno z nielicznych warzyw dostarczających selenu, w interesującej ilości (0,3 mg/100g), pierwiastka śladowego o wykazanych już właściwościach przeciwutleniających.
Endywia w kuchni
Endywia nadaje Twoim potrawom nutę chrupkości i goryczki.
Lubimy jeść endywie surowe lub gotowane, gotowane na parze lub duszone, a także w sałatkach, zapiekankach lub w cieście francuskim.
Niskokaloryczna endywia powinna być spożywana bez umiaru w okresie zimowym. Dobra kuracja endywią po wakacjach będzie mile widziana, na oczyszczenie wątroby i znalezienie zdrowej diety.
Pomysły dla smakoszy z cykorią:
Jako aperitif udekoruj surowe liście cykorii tuńczykiem i twarogiem lub gęstą śmietaną. Możesz dodać trochę jagód.
Spróbuj również z puree z awokado.
Sałatka z cykorii: Endywia zmieszana z kawałkami jabłka, rodzynkami i kilkoma orzechami zachwyci fanów słodkich i słonych potraw.
W zapiekance pokochasz słynną zapiekankę z cykorii z północy.
Duszone bardzo dobrze komponują się z kozim serem lub roquefortem i odrobiną miodu do osłodzenia.
Spróbuj tarte tatin z cykorii i kasztanów od smart gardening
Spróbuj też smażonych przegrzebków z cykorią!
Aby zredukować gorycz endywii podczas gotowania można je lekko dosłodzić brązowym cukrem.
Odkryj także: wszystkie nasze przepisy z cykorią
Mądra rada
„Mieć cerę endywii”, dalekie od komplementu, to wyrażenie oznacza mieć bladą i bladą cerę.
Przechowywanie endywii: Endywia to delikatne warzywo, które można przechowywać z dala od światła w chłodnym miejscu.
- Przeczytaj także: dobrze rosnąca cykoria