Czarna porzeczka, od swojej nazwy ribes nigrum, to krzaczasty krzew owocowy o wysokości od 1 m do 1,50 m, którego owoce mają wiele zalet zdrowotnych i właściwości.
Pochodzi z Europy i Azji, należy do rodziny Rosaceae. Czarną porzeczkę uprawia się od końca XVI wieku ze względu na walory kulinarne, zarówno w dżemach, deserach, jak i ciastach.
Czarna porzeczka i jej właściwości zdrowotne
Czarna porzeczka od dawna znana jest ze swoich wielu właściwości zdrowotnych i zalet.
Jeśli jagoda czarnej porzeczki waży tylko kilka gramów, jest bardzo bogata w witaminę C.
- Liście czarnej porzeczki mają właściwości moczopędne i przeciwreumatyczne. Powodują eliminację kwasu moczowego i puryn, dlatego są zalecane w ogólnym leczeniu zapalenia stawów i miażdżycy (stwardnienia tętnic).
- Wydaje się również, że liście czarnej porzeczki aktywują produkcję kortyzolu przez nadnercza, a tym samym pobudzają aktywność współczulnego układu nerwowego. Pomogłyby zatem zmniejszyć skutki stresu.
- Cierpisz na wrzody lub ból gardła? Jako płukanka czarna porzeczka czyni cuda.
- Sok z czarnej porzeczki działa ogólnie tonizująco podczas procesu zakaźnego i wzmacnia odporność na infekcje.
Czy wiedziałeś?
Do użytku wewnętrznego:
Sok, syrop, galaretka z czarnej porzeczki: przygotowujemy je z jagodami. Z pewnością środki zaradcze, ale także pyszne smakołyki. Spożywaj, gdy tylko zaczniesz szukać leczniczych właściwości czarnej porzeczki.
Wino z czarnej porzeczki: maceruj 500 g jagód w 1 litrze czerwonego wina przez 3 dni. Przetrzeć przez sito, dodać syrop cukrowy. Spożywać szklankę przed każdym posiłkiem. Przeciw limfatyzmowi, chorobom żywieniowym i zaburzeniom wieku.
Crème de cassis: w butelce umieść suszone owoce, naprzemiennie warstwę owoców i warstwę cukru pudru. Zakorkować, pozostawić do maceracji na kilka miesięcy, dodając od czasu do czasu. Następnie przefiltruj, otrzymasz trunek o pysznym zapachu!
Napar z czarnej porzeczki: 50 g liści czarnej porzeczki na litr wrzącej wody. Pozostaw do zaparzenia na 10 minut i spożywaj 3 filiżanki dziennie między posiłkami. Przeciw reumatyzmowi. Aby kuracja była skuteczna, musi trwać co najmniej 6 miesięcy.
Zastosowanie zewnętrzne:
Przeciw ukąszeniom owadów, takich jak osy i szerszenie, zmiażdż liście czarnej porzeczki i wyciśnij sok na bolące miejsce. Ból ustępuje bardzo szybko, a obrzęk ustępuje.
Uprawiaj czarną porzeczkę ze względu na jej zalety
Czarna porzeczka szuka ekspozycji słonecznej lub lekko zacienionej. Potrzebuje gleby bogatej w próchnicę, która jest chłodna, ale nie mokra. Czarna porzeczka najbardziej boi się gleb piaszczystych.
Wskazówka:
Jeśli sezon okaże się deszczowy, ważne jest, aby systematycznie leczyć mączniaka prawdziwego (pasożytniczego mikroskopijnego grzyba).
Czarna porzeczka w słoiku?
W doniczce czarna porzeczka doskonale sprawdza się w pojemniku o boku większym niż 30 cm.
Uwaga na małe zwierzęta!
Czarna porzeczka ma wiele wspólnego z mszycami, mączniakiem prawdziwym i roztoczem czarnej porzeczki (roztocze, które powoduje puchnięcie pąków). Uważaj też na plamy bakteryjne na liściach.
Przeczytaj też: dobrze rosną czarne porzeczki
Czarna porzeczka w kuchni ze względu na swoje właściwości
Robimy pyszne dżemy z czarnej porzeczki, ale także coulis, syropy i nalewki. Posiada właściwości przeciwutleniające.
Spożycie:
prozdrowotne i walory czarnej porzeczki
73 kcal/100g. Liście czarnej porzeczki zawierają flawonoidy (ważne źródło przeciwutleniaczy), garbniki i esencję aromatyczną.
Jego owoce zawierają cukry, pektyny (idealne na dżemy), antocyjanozydy (naturalne barwniki liści, płatków i owoców) oraz dużo witaminy C
- około 200mg na 100g. Witamina C w czarnych porzeczkach jest bardzo stabilna i utrzymuje się zaskakująco dobrze (w przeciwieństwie do witaminy C w owocach cytrusowych i innych warzywach).
- Wreszcie czarna porzeczka jest bogata w witaminy B9 i beta-karoten oraz dostarcza potas i mangan.
Pomysły dla smakoszy:
Crème de cassis, ciasto z czarnej porzeczki, dżem z czarnej porzeczki, syrop z czarnej porzeczki lub makaroniki Czarna porzeczka to król słodkich przepisów. Ale nie wahaj się mieszać go ze słonym, na przykład jako dodatek do piersi z kaczki, będziesz zaskoczony smakami, które uwalnia.
Blandine Merlin
