Dwuletnia roślina zielna, kminek to roślina blisko kopru, anyżu, a nawet kopru włoskiego.
Jako jedna z roślin wysoko cenionych i polecanych w dobrach królewskich przez Karola Wielkiego (koniec XVIII lub początek XIX w.), kminek jest rośliną o wysokości od 25 do 60 cm.
Ta roślina charakteryzująca się delikatnymi liśćmi, małymi białymi kwiatami skupionymi w baldachy i łukowatymi żółtymi nasionami była używana już w starożytnym Egipcie 1500 lat pne ze względu na swoje właściwości zdrowotne.
Ale jakie są jego zalety? Na jakie dolegliwości lub schorzenia wskazane jest jego lekarstwo? Dlaczego i jak to brać? W jakich innych przypadkach można stosować kminek? Oto krótki przegląd tego, co warto wiedzieć o tej szlachetnej roślinie.
Kminek, dla przypomnienia
Jeśli pochodzi z regionów o klimacie umiarkowanym i ciepłym, w tym Europy (Portugalia, Francja), Azji (Chiny, Kaukaz, Turcja, Irak, Afganistan) i Afryki Północnej, kminek jest uprawiany we wszystkich strefach klimatu umiarkowanego, na niezagospodarowanych działkach, opuszczony czy nie.
Należąca do rodziny Apiaceae (Umbelliferae), słowo „Carum” odnosi się do Caria (greckiej kolonii w Azji Mniejszej), gdzie roślina ta była hodowana w obfitości.
Etymologicznie nazwa rośliny pochodzi od arabskiego „karawiyâ”, co oznacza „korzeń cukrowy”.
Roślina o różnych nazwach, jej ślady znaleźlibyśmy na stanowiskach z prehistorii.
Jednak to właśnie jego nasiona i esencja byłyby źródłem jego uznanych walorów w ziołolecznictwie i gastronomii.
Gatunki i różne nazwy kminku
Niezależnie od tego, czy nazywa się go „kminem holenderskim”, „kminkiem z łąk”, czy nawet „anyżem z Wogezów”, „kminkiem” (w rzymskiej Szwajcarii i Alzacji), kminek jest również rozpoznawany po liniowo klapowanym liście.
Rzeczywiście, istnieją 2 inne gatunki kminku, które są używane w indyjskiej gastronomii. To jest:
- „Carum copticum” (lub „ajowan” w hindi), którego nasiona są używane w kuchni do przygotowywania marynat, curry, chutney, napojów i wyrobów cukierniczych.
- Carum roxburgianum (lub „ajmud” w hindi), którego zastosowanie w kuchni jest niemal identyczne z wymienionymi wcześniej, a mianowicie do przygotowywania curry, marynat i chutneyów.
Właściwości i właściwości zdrowotne kminku
Cnoty terapeutyczne
Ogólnie rzecz biorąc, jak wspomniano wcześniej, to kminek ma swoje zalety w medycynie.
Prawdziwe leki przeciwskurczowe na wszystkie mięśnie jelit, stymulanty, szczególnie znane ze swoich zdolności do promowania wydalania gazów jelitowych, przy jednoczesnym obniżeniu ich produkcji, kminek jest wskazany w leczeniu skurczów żołądka, l anoreksji, aerofagii, pasożytów jelitowych, wzdęć i niestrawność nerwową.
Wystarczająco słodki, by polecać go w leczeniu niemowląt, zalety kminku są znane z pozytywnego wpływu na bolesną kolkę.
Należy zauważyć, że o ile nasiona kminku mają właściwości lecznicze, to nasiona "Carum roxburgianum" sprzyjają wydalaniu gazów jelitowych; podczas gdy te z "Carum coopticum" są stosowane w leczeniu kaszlu, zapalenia oskrzeli i bólu gardła.
Kminek korzystnie wpływa również na wydzielanie żółci, żołądka i śliny. Jest także środkiem wykrztuśnym i moczopędnym o właściwościach emmenagogicznych i galaktogennych. Mówiąc wprost, kminek stymuluje przepływ krwi w macicy, w okolicy miednicy, ale także wspomaga laktację z powodu zmęczenia.
Krótko mówiąc, poza tymi właściwościami zdrowotnymi, kminek ułatwia trawienie i jest zalecany w przypadku braku miesiączki.
Cnoty gastronomiczne
Kminek, bardzo popularny w kuchni germańskiej oraz krajów Europy Północnej i Wschodniej, jest opisywany jako bardzo wszechstronna roślina „przyprawowa” ze względu na swoje dobroczynne właściwości kulinarne. Rzeczywiście, są bardzo popularne, ponieważ poprawiają smak różnych potraw, jednocześnie czyniąc je bardziej strawnymi.
Co więcej, kminek jest używany do produkcji niektórych alkoholi („kummel”, Brennivín, gin, aquavit, schnapps) czy serów (Munster), ale także do aromatyzowania czarnego chleba czy „pumpernikla” .
W innych kulturach stosowanie kminku jest częścią zwyczajów kulinarnych, gdzie preferuje się go do przyprawiania kapusty, buraków, marchwi, grzybów, gulaszu, kiszonej kapusty, harissy tunezyjskiej, niektórych wyrobów cukierniczych i ciastek, a nawet ziemniaków.
W wędliniarstwie kminek stosuje się do przyprawiania tłustych mięs (gęsi, wieprzowiny, baraniny z kaczki) oraz kiełbas.
Ponadto świeże i młode liście kminku spożywa się tak samo jak korzenie. Dla wzbogacenia smaku zupy, sałatki, zupy, pomidorów czy gulaszu wskazane jest dłutać je lub drobno siekać przed spożyciem.
Korzenie są spożywane w postaci warzyw.
Podaruj sobie kminek
prozdrowotne właściwości i właściwości kminku
W leczeniu kolki u niemowląt zaleca się napar z kminku.
W tym celu możesz przygotować go samodzielnie lub wymieszać z liściem mięty pieprzowej, kwiatem rumianku i nasionami kopru włoskiego.
Więc odmierz 25 gramów każdej z roślin, a następnie zaparz 1 łyżeczkę na szklankę wody tego preparatu.
W butelce, daj dziecku wypić ten napar.
Olejek kminkowy działa odtruwająco na wątrobę. Ma również właściwości antybakteryjne: zmniejsza siniaki i wdychanie, pobudza apetyt.
Aby uzyskać domowy olejek eteryczny z kminku, możesz zmielić nasiona w młynku do przypraw lub moździerzu, a następnie zaparzać przez około dziesięć minut.
Wiedz, że 1 łyżeczka zmielonych nasion na szklankę wody wystarcza na jedno spożycie.
Należy pamiętać, że kminek można dodawać bezpośrednio do posiłków. Możesz też pogryźć trochę po posiłku.
W postaci naparów, nalewek macierzystych, herbatek ziołowych, płynnych ekstraktów lub olejków eterycznych właściwości lecznicze i korzyści płynące z nasion kminku są dobrze znane.
Dobrze wiedzieć o kminku
Kminek jest często nazywany kminkiem. Jednak są to rzeczywiście 2 bardzo różne przyprawy.
Jeśli nasiona kminku są używane ze względu na ich właściwości lecznicze i aromatyczne, należy zauważyć, że w dużych dawkach roślina ta może być toksyczna.
Warto mieć zawsze w domu kminek przechowywany w szklanej butelce lub metalowym pudełku.
Zawsze można ich użyć w sytuacji awaryjnej.