Prawdziwa włoska instytucja, risotto to pyszne i łatwe do wykonania danie. Tutaj kojarzy się z małżami, parmezanem i masłem z wodorostów.
Przygotowanie : 10 min
Gotowanie : 20 min
Składniki na 4 osoby:
- 90 cl pełnowartościowego bulionu drobiowego
- 2 piękne szalotki
- 30 g masła z wodorostów
- 300 g ryżu do risotto
- 15 cl białego wina
- 4 łyżki. ciężki krem
- 4 łyżki. wiórki parmezanu
- 500 g gotowanych małży
- Trochę świeżych ziół
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Przepis na risotto z małżami, parmezanem i masłem z wodorostów
- Podgrzej pełny bulion.
- Obierz i posiekaj szalotki.
Na dużej patelni
- Roztop masło i zrumień szalotki bez barwienia.
- Dodaj ryż i perełkuj.
- Wlej białe wino.
- Dopraw pieprzem i gotuj, aż płyn się wchłonie.
- Dodaj 2 łyżeczki. ciężkiej śmietany.
- Mieszać.
- Wlać pełny bulion, gdy jest wchłaniany przez ryż.
- Czas gotowania może wynosić od 17 do 18 minut.
Tuż przed końcem gotowania
- Dodać resztę ciężkiej śmietany, wiórki parmezanu i małże (trochę zostaw na sos),
- Wróć do temperatury i wymieszaj.
Ułóż risotto na gorących talerzach udekorowanych świeżymi ziołami, małżami i wiórkami parmezanu.
Dodatkowe informacje
UCZ SIĘ WIĘCEJ …
Małże :
Każdego roku Francja produkuje prawie 75 000 ton omułków, z czego ponad połowa to omułki. Aby zaspokoić apetyt Francuzów, sprowadza się również 130 000 ton, głównie z Hiszpanii i Holandii. Naszą atrakcję dla tego soczystego mięczaka doskonale ilustruje wielka wyprzedaż w Lille, gdzie co roku w jeden weekend degustuje się 500 ton omułków!
Przepis: A. Beauvais
Zdjęcie: A. Beauvais - F. Hamel