Kto nigdy nie marzył o zrobieniu sobie bułeczki z pieca na gorąco? Więc oto ładny przepis na bułeczkę z masłem i cukrem.
Składniki na maślaną bułeczkę cukrową:
- 280 g mąki pszennej
- 1 szczypta soli
- 10 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 20 g drożdży piekarskich
- 10 cl mleka
- 120 g półsolonego masła
- 100 g cukru kokosowego
- 30g masła
- 2 żółtka
- 10 cl płynnej śmietany
Przepis na Brioche z masłem i cukrem
- Mąkę, sól i cukier przełożyć do miski, zrobić fontannę.
- Dodać całe jajko i drożdże rozpuszczone w mleku.
- Wyrabiaj ciasto, nadając mu masę.
- Gdy ciasto stanie się elastyczne, dodaj półsolone masło.
- Uformować kulkę i pozostawić ciasto na około 1 godzinę do wyrośnięcia (jego objętość powinna się podwoić).
- Lekko przerobić ciasto.
- Włożyć do formy i ponownie wstawić (30 minut).
- Posyp cukrem kokosowym i pokrojonym na kawałki masłem.
Ubij żółtka i płynną śmietanę, ułóż na cieście.
Brioche pieczemy w piekarniku 210 ° C na złoty kolor (około 30 minut).
Dowiedz się więcej o maśle
Obecnie masło najczęściej jest przechowywane w lodówce: około 8 tygodni w przypadku masła niesolonego i 12 tygodni w przypadku masła solonego. W doskonałych warunkach (dobrze zapakowane, z dala od nieprzyjemnych zapachów…) można przechowywać do 4 miesięcy! Jednak w temperaturze pokojowej wydziela wszystkie swoje aromaty, a nie skracając czasu przechowywania, jest znacznie lepszy i łatwiejszy do rozprowadzenia. W przeszłości niektórzy trzymali go w chłodnych piwnicach, inni, jak Irlandczycy, zakopywali go w ziemi, zamknięty w drewnianej beczce. Więc z czasem było coraz lepiej, czasem kilka lat!
Przeczytaj : Brioszka w naczyniu żaroodpornym
Przepis: A. Beauvais Zdjęcie: F. Hamel