Podaruj sobie ten przepis na ciasto francuskie z grzybami i chrupiącą sałatką z kopru włoskiego.
Przygotowanie: 20 min - Gotowanie: 25 min
Składniki na 4 osoby:
- 300 g grzybów (w zależności od rynku: kurki, trąbki itp.)
- 1 ciasto francuskie
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- ½ pęczek pietruszki o płaskich liściach
- 30g masła
- 2 żółtka
- 2 cebulki kopru włoskiego
- 1 pomarańcza
- 1 cytryna
- 3 łyżki. do s. Olej arganowy
- ½ pęczek kolendry
- Sól i pieprz
Przepis na ciasto francuskie z grzybami i chrupiącą sałatką z kopru włoskiego
Szczotkuj grzyby, aby pozbyć się ich zanieczyszczeń (gałązki, piasek, ziemia…). Dla najbrudniejszych umieść je w durszlaku i zanurz w lodowatej wodzie, a następnie ostrożnie osusz. Pokrój je w paski.
- Szalotkę i czosnek pokrój bardzo drobno i zrumień je w naczyniu żaroodpornym (lub na patelni) na bazie masła.
- Dodaj grzyby do naczynia żaroodpornego i dobrze wymieszaj. Smażyć je przez kilka chwil.
- Podzielić grzyby między 4 foremki na krem brûlée i posypać posiekaną natką pietruszki.
- Ciasto francuskie pokroić w krążki do wielkości foremek, pozostawiając około 0,5 cm wystające. Brzegi muli posmarować ubitym żółtkiem. Ciasto położyć jak pokrywkę na grzyby. Żółtko pieczętuje ciasto na foremkach.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i piecz w połowie przez 15 do 20 minut gotowania. Gotowanie jest zakończone, gdy ciasto jest złote i lekko zaokrąglone.
Podczas gdy ciasto francuskie gotuje, przygotuj sałatkę z kopru włoskiego:
- Umyj, osusz, a następnie drobno posiekaj koper.
- Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny i wlej sok do miski.
- Dodaj sól, olej arganowy, pieprz i posiekaną kolendrę.
- Umieść posiekany koper włoski w misce i dobrze wymieszaj.
Podawaj gorące ciasto francuskie z chrupiącą sałatką ze świeżego kopru włoskiego.
Aby przyozdobić sałatkę z kopru włoskiego, dodaj kilka lasek jabłek babci i skórkę pomarańczową. Do przetestowania w tej samej gamie smaków: koper włoski confit w soku pomarańczowym. Koper włoski przecina się wzdłuż na pół i delikatnie gotuje na bazie soku pomarańczowego i masła.
Zdjęcie: © Philippe Dufour
