Oto słodko-pikantna zupa, która jest jednocześnie oryginalna i pachnąca, łatwa do wykonania i pełna świeżości.
Składniki na 4 osoby:
- 550 g selera kulkowego
- 2 dojrzałe gruszki (1 na zupę, 1 na plasterki)
- 45 cl świeżego mleka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ¼ nowej cebuli
- 60 cl wody
- ½ kostka bulionu warzywnego
- 1 szczypta fleur de sel
- 1 szczypta białego pieprzu Malabar
- 1 gałązka tymianku
Zupa mrożona z selera i gruszki z zapiekanką Saint-Marcellin
> Potnij i zrumień posiekaną cebulę w rondelku na oliwie z oliwek.
> Dodać seler i gruszkę, obrane i pokrojone w kostkę.
> Przykryć mlekiem i gotować pod przykryciem przez około 30 minut na małym ogniu.
> Wymieszaj, dodaj wodę i ½ kostkę bulionu warzywnego.
> Sól i pieprz. Sprawdź przyprawę. Dostosować.
> Pozostaw zupę do ostygnięcia na 1 godzinę w lodówce
> Wlej mrożoną zupę selerową do misek nadających się do pieczenia w piekarniku, na powierzchni ułóż kilka plasterków Saint-Marcellin.
> Podgrzej piekarnik do pozycji grilla, przesuń miski na blasze do najwyższego poziomu, aby przyrumienić ser.
> Gdy gruszka będzie gotowa do podania, pokrój gruszkę w cienkie plasterki bez obierania.
> Dodaj je do mrożonej zupy. Posyp odrobiną świeżego tymianku.
Ciesz się natychmiast.
Przepis: Sébastien Gaudard