Sezon na świeżą cebulę białą trwa od kwietnia do lipca. Miękki i chrupiący, przyprawia sałatki i przepisy na ich bazie.
Jego walory odżywcze są liczne: bogate w fosfor, wapń i selen, witaminę C, przeciwnowotworowe, hipoglikemiczne, przeciwzakrzepowe, ochraniające tętnice …
Przeczytaj także:
- Dobrze rośnie cebula
- Korzyści zdrowotne i zalety cebuli
Cebula, ale słodka i świeża!
Biała cebula to młoda cebula: świeża, słodsza i bogatsza w wodę niż jej starszy brat, sucha cebula, jest również delikatniejsza i można ją przechowywać tylko przez kilka dni w szufladzie na warzywa w lodówce. Występuje w pęczku z liśćmi i występuje od kwietnia do lipca.
Cebula należy do rodziny Liliaceae, podobnie jak czosnek. Jako taka jest bogata w substancje siarkowe, które nadają jej tak… typowy smak i zapach. To także obecność tej siarki utrudnia czasem trawienie wrażliwym osobom.
Wartości odżywcze małej białej cebuli
Biała cebula zawiera wiele soli mineralnych i pierwiastków śladowych: fosfor, selen (dla niewielkiego wzmocnienia układu odpornościowego i walki ze starzeniem się komórek), wapń, żelazo, mangan (aktywator wielu enzymów) i krzemionkę ( chroni ścianę tętnic i przyczynia się do wiązania wapnia w kościach).
Dodaj do tego sporą ilość witaminy C, a także witamin A i grupy B … cebula ma niewątpliwie niespodziewane bogactwo!
Korzyści zdrowotne wynikające z białej cebuli
Cebuli przypisujemy wiele zalet:
- działanie przeciwutleniające, a więc przeciwnowotworowe
- działanie hipoglikemizujące: niektóre jego związki przeciwdziałają zbyt silnemu wzrostowi stężenia glukozy we krwi, przez co jest interesujący dla diabetyków… i ochronny dla każdego!
- przeciwdziałanie agregacji płytek krwi: substancje zawarte w cebuli ograniczają tworzenie się skrzepów we krwi, a tym samym zmniejszają ryzyko zakrzepicy (dla efektu nadal trzeba codziennie spożywać 200g surowej cebuli być zauważonym!)
- cebula działa alkalizująco: pomaga przywrócić równowagę kwasowo-zasadową (nadkwasota, często spowodowana nadmiernym spożyciem mięsa, jest przyczyną wielu chorób),
- antybakteryjne namnażanie: do marynat mięsnych i rybnych włóż surową, posiekaną cebulę!
Biała cebula do kuchni
Chociaż można gotować białą cebulę, najlepiej jest jeść ją na surowo, aby cieszyć się wszystkimi jej wartościami odżywczymi i wyjątkowym smakiem. Doskonale sprawdzają się w sałatkach, drobno pokrojonych, np. Z pomidorami, ogórkiem, tuńczykiem, odrobiną komosy ryżowej czy resztkami ryżu… Są również składnikiem libańskiego tabbouleh, przygotowywanego z pietruszki i soku. cytrynowy.
Jeśli wolisz je gotować, gotuj na gulaszu na maśle lub oleju roślinnym i podawaj z jagnięciną lub drobiem!
Liście białej cebuli mają smak podobny do szczypiorku: przede wszystkim nie wyrzucaj ich. Drobno pokrojone służą do doprawiania winegret, surówek do sałatek lub dodania odrobiny ziół do mięs i ryb.
Sprytna końcówka do zamrażania białej cebuli
Pokrój białą cebulę, umieść ją na blasze do pieczenia, którą wkładasz do zamrażarki, podczas gdy zamarzają. Następnie zawiń je w hermetycznie zamkniętą torbę: będą przechowywać przez 3 dobre miesiące w zamrażarce.
