Dwuletnia roślina zielna , kminek to roślina podobna do kopru , anyżu, a nawet kopru włoskiego .
Jeśli pochodzi z umiarkowanych i gorących regionów, w tym Europy (Portugalia, Francja), Azji (Chiny, Kaukaz, Turcja, Irak, Afganistan…) i Afryki Północnej, kminek jest uprawiany na wszystkich obszarach. umiarkowany, na pustkowiu, opuszczony lub nie.
Kminek to jedna z najpopularniejszych roślin polecanych w dobrach królewskich przez Karola Wielkiego (koniec XVIII lub początek XIX w.), To roślina o wielkości od 25 do 60 cm wysokości .
Roślina ta charakteryzuje się liśćmi przetargowych , małe białe kwiaty zebrane w kwiatostany, i żółte nasiona łukowe, był już używany w starożytnym Egipcie 1500 lat pne dla swoich korzyści na zdrowiu .
Ale jakie są jego zalety ? Jakie są dolegliwości lub warunki, na które wskazane jest jej lekarstwo? Dlaczego i jak to zrobić? W jakich innych przypadkach można użyć kminku?
Oto kilka linijek, krótki przegląd tego, co powinieneś wiedzieć o tej cnotliwej roślinie .
Caraway, dla przypomnienia
Należący do rodziny z Apiaceae (baldaszkowatych), słowo „Carum” będzie odnosić się do Caria (greckiej kolonii w Azji Mniejszej), gdzie roślina ta była uprawiana w obfitości.
Etymologicznie nazwa rośliny pochodzi od arabskiego „ karâwiyâ ”, co oznacza „ korzeń cukru ”.
Roślina o różnych nazwach , jej ślady odnajdowano na stanowiskach z czasów prehistorycznych .
Jednak to jego nasiona i istota są uważane za źródło jego uznanych zalet w ziołolecznictwie i gastronomii .
> Gatunki i różne nazwy kminku
Bez względu na to, czy nazywany jest „kminkiem holenderskim”, „kminkiem łąkowym”, czy nawet „anyżem wogezów”, „kminkiem” (w rzymskiej Szwajcarii i Alzacji), kminek jest również rozpoznawany dzięki liniowo klapowanym liściom. .
Rzeczywiście istnieją 2 inne gatunki kminku, które są wykorzystywane w kuchni indyjskiej. To jest o :
- „Carum copticum” (lub „ajowan” w języku hindi), którego nasiona są wykorzystywane do przygotowywania marynat, curry , sosów chutney, napojów i słodyczy.
- Carum roxburgianum (lub „ajmud” w języku hindi), którego zastosowania w kuchni są prawie identyczne z wymienionymi wcześniej, a mianowicie przyrządzanie curry, marynat i sosów chutney.
Zalety i zalety kminku dla zdrowia
> Cnoty terapeutyczne
Ogólnie rzecz biorąc, jak wspomniano wcześniej, w medycynie doceniono zalety kminku .
Prawda przeciwskurczowe dla mięśni jelit, stymulujące , a zwłaszcza uznawana za zdolność do promowania wydaleniu gazów jelitowych, przy jednoczesnym obniżeniu ich produkcji, kminek są wskazane do leczenia skurcze żołądka , anoreksję , aerofagia , pasożyty jelitowe , wzdęcia i niestrawność nerwowa .
Na tyle słodki, że poleca się go w kuracji dla niemowląt , zalety kminku są znane ze swojego pozytywnego wpływu na bolesną kolkę .
Należy zauważyć, że jeśli nasiona kminku mają właściwości lecznicze , nasiona "Carum roxburgianum" sprzyjają wydalaniu gazów jelitowych ; podczas gdy te z „Carum copticum” są stosowane w leczeniu kaszlu , zapalenia oskrzeli i bólu gardła .
Kminek ma również pozytywny wpływ na wydzielanie żółci , żołądka i śliny .
Jest również środkiem wykrztuśnym i moczopędnym o właściwościach emmenagogów i galaktogenów. Mówiąc najprościej, kminek stymulować ten przepływ krwi na poziomie macicy w miednicy, ale również promować laktację powodu zmęczenia .
Krótko mówiąc, oprócz tych korzyści zdrowotnych, kminek ułatwia również trawienie i jest zalecany w przypadku braku miesiączki .
> Walory gastronomiczne
Bardzo popularny w gastronomii germańskiej oraz w krajach Europy Północnej i Wschodniej , kminek jest opisywany jako bardzo wszechstronna roślina „ przyprawowa ” ze względu na swoje korzystne właściwości kulinarne. Rzeczywiście są bardzo popularne, ponieważ wzmacniają smak różnych potraw, jednocześnie czyniąc je bardziej strawnymi .
Co więcej, kminek jest używany do produkcji niektórych alkoholi („kummel”, Brennivín, gin, aquavit, sznaps) lub serów (Munster), ale także do aromatyzowania czarnego chleba lub „pumpernikla”.
W innych kulturach, korzystanie z kminkiem jest jednym z kulinarnych zwyczajów, gdzie są one uprzywilejowanych do przyprawiania z kapusty , z buraków , z marchwi , że grzyby , tym gulasz The kwaszona The tunezyjski harissa , niektóre słodycze i ciasta, a nawet ziemniaki .
W wędlinach kminek jest stosowany do przyprawiania tłustych mięs (gęsi, wieprzowiny, kaczki i baraniny) oraz kiełbas.
Ponadto świeże i młode liście kminku są spożywane w taki sam sposób jak korzenie .
Aby wzmocnić smak zupy, sałatki, zup, pomidorów lub gulaszu, przed spożyciem zaleca się ich posiekanie lub drobno posiekane.
Jeśli chodzi o korzenie, je się je w postaci warzyw .
Uzdrawiaj się kminkiem
W leczeniu kolki u niemowląt zaleca się wlew kminku.
Aby to zrobić, możesz przygotować go samodzielnie lub wymieszać z liściem mięty pieprzowej, kwiatem rumianku i nasionami kopru włoskiego.
Tak więc odmierz 25 gramów każdej rośliny, a następnie zaparz 1 łyżeczkę na filiżankę wody tym preparatem.
W butelce podaj ten napar dziecku.
Olejek kminkowy działa odtruwająco na wątrobę . Działa również antybakteryjnie : zmniejsza zasinienia i wdychanie, pobudza apetyt .
Aby uzyskać domowy olejek z kminku , możesz zmielić nasiona w młynku do przypraw lub moździerzu, a następnie parzyć przez dziesięć minut.
Wiedz, że 1 łyżeczka zmiażdżonych nasion na filiżankę wody wystarcza na jedno spożycie.
Pamiętaj, że kminek można dodawać bezpośrednio do posiłków. Możesz też przeżuć trochę po posiłku.
W postaci naparów , nalewki matki , herbat ziołowych , płynnych ekstraktów lub olejku eterycznego , właściwości lecznicze i zalety kminku są dobrze znane.
Dobrze wiedzieć o kminku
Kminek jest często nazywany kminkiem. Jednak są to rzeczywiście 2 bardzo różne przyprawy.
Jeśli stosuje się nasiona kminku ze względu na ich właściwości lecznicze i aromatyczne, należy zauważyć, że w dużych dawkach roślina ta może być toksyczna .
Wskazane jest, aby zawsze mieć w domu trochę kminku zakonserwowanego w szklanej butelce lub metalowym pudełku.
Nadal można ich używać w nagłych wypadkach.