Pyszne danie zimowe, perliczka w occie i pieczone ziemniaki są łatwe i szybkie w przygotowaniu, a efekt jest smaczny i aromatyczny.
Składniki na 4 osoby:
- 1 perliczka 1,2 kg
- 50 g półsolonego masła
- 4 szalotki
- 15 cl octu jabłkowego
- 10 cl białego wina (Riesling)
- Sól gruboziarnista
- Pieprz
Do odkrycia: zapiekanka z perliczki w occie
Perliczka w occie i kandyzowanych jabłkach
Pokrój perliczkę na kawałki.
- W naczyniu żaroodpornym roztopić 30 g masła, włożyć do niego kawałki drobiu, zrumienić.
- Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- Obierz i posiekaj szalotki.
W tym samym naczyniu żaroodpornym
- Rozpuść 20 g masła i dusić w nim szalotki.
- Wlej ocet, dobrze wymieszaj drewnianą łopatką i wlej wino.
- Doprowadź do wrzenia przez 5 minut.
- Włożyć kawałki perliczki do naczynia żaroodpornego, doprawić grubą solą i pieprzem.
- Przykryj i umieść na małym ogniu, gotuj 30 do 35 minut.
- Wyjąć drób z zapiekanki, włożyć do naczynia.
- Odrzuć nadmiar tłuszczu z gotowania, delikatnie usuwając go z powierzchni sosu za pomocą chochli.
- Dostosuj przyprawę.
Podawać z jabłkami pieczonymi lub z patelni.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
